Классический рецепт хреновины из помидор

Рецептов хреновины много, основа одна. Приведем рецепт, давно и неизменно покоряющий любителей острых блюд. Будем делать классический вариант. Это горлодер без добавок, только из трех составных: помидор, чеснока, хрена.

Классический рецепт

Приготовить горлодер несложно. Рецепт заготовки таков:

Понадобятся:

Зрелые мясистые помидоры – 1 килограмм. Приятней смотрятся в блюде красные, розовые да еще малиновые. Для передачи вкусовых качеств – для хреновины подойдут любые из помидор: цвет вкусу не помеха.
Корень хрена – достаточно 50 граммов, учитываем свои предпочтения, можно добавлять его больше.
Чеснок. Количество варьируется. Две крупные головки для килограмма томата достаточно. Любящим горлодер в прямом смысле – класть желательно три головки.
Соль – без нее хреновину вкусной не сделать – примерно 15 граммов.
Смягчить остроту, разбавить вкус поможет сахар. Его нужно немного – чайная ложка.
Для надежности сохранения горлодера в зиму рецепт предусматривает добавку подсолнечного масла – половина стакана и трех ложек (столовых) 9% уксуса.

Приготовление

Вымытые помидоры, очищенный помытый чеснок кладем на просушку. Можно на бумажное или кухонное полотенце. Сами пока займемся хреном — моем и тщательно чистим. Еще раз промоем и тоже отправим на полотенце.

Продукты – все, что подготовили, кроме специй, будем измельчать. Помидоры измельчаем мясорубкой или соковыжималкой.

Хрен измельчать немного сложней. Можно делать это мясорубкой, тогда прежде строгаем его тонкими полосками. Традиционно хрен измельчают с помощью терки. Тоже поплачете от испарений, заодно получите бесплатную ингаляцию – сделаете вместе с хренодером профилактику всяческих ОРВИ.

С чесноком проблем нет: предпочтительно зубки перемолоть. Чесночница может выдать крупные кусочки, но если хорошо измельчает, используем ее, если нет — выручит терка. Для будущего горлодера все готово.

Если у вас есть блендер или кухонный комбайн можете использовать его

Дальше поступаем так. Соединяем подготовленные для хреновины измельченные овощи, получаем смесь из хрена, помидор и чеснока. Солим, добавляем сахар. Продукт практически готов. Перемешав, можно, употреблять сразу. Или хранить, расфасовав по сухим и, понятно, чистым баночкам, в холодильнике. Зиму он там не выдержит, но месяц сможет.

Рецепт на зиму

Хотим сохранить всю зиму – делаем чуть иначе. Добавим тепловую обработку, и остальные компоненты (уксус, масло). Последовательность такова. Перемолотые помидоры надо проварить, подсолив их и добавив сахар. Огонь медленный, остальное пока в кастрюлю не помещаем. Закипело? Варим по рецепту полчаса, добавляем масло, уксус, оставляем кипеть еще десять минут. После засыпаем в наш горлодер измельченные хрен с чесноком, перемешиваем.

Готово, осталось разлить в подготовленные (простерилизованные) баночки, закатать, перевернуть, укутать до остывания. После убрать в подвал или кладовую.