Огонек из помидор на зиму
После урожайного лета, когда закончен сезон овощей и зелени каждой хозяйке хочется сохранить вкусное напоминание о хорошем урожае. Это сделать не так уж и сложно, ведь существует множество рецептов приготовления в различном виде: для фруктов и ягод – варенье, компоты, джемы, для овощей – соленья. Ведь каких только вариантов вкусных соусов не придумали хозяюшки, стремясь заготовить помидор на зиму. Многие из них стали очень популярными и используются в каждом доме, радуют всю семью. Любителям более острого и яркого вкуса очень понравиться такое блюдо, как огонек из помидор. Зачастую его готовят с использованием хрена, ведь именно он придает блюду горчинку и пикантность, а также помогает справиться с холодным периодом. Без хрена на зиму его готовят редко, поскольку этот корень в рецепте не только придает ему пикантность и горчинку, но и помогает справляться с холодным периодом. Также огонек с помидорами помогает организму справиться с недостатком витаминов и не подвергаться опасности заражения различными инфекциями в зимний период. Но если острые блюда не для Вас можете приготовить огонек из помидор и без хрена.
Для начала давайте же выясним, что скрывается под таким довольно простым названием «огонек». Это приготовленная из помидоров приправа, в состав которой также сходят хрен, чеснок, соль, сахар, в итоге получается очень острое блюдо, которое и прозвали «огоньком». Также в этот соус добавляют яблоки, горький перец, репчатый лук, морковь, сладкий перец. И т. п.
Обычно огонек заготавливают на зиму, но никто ведь не запрещает Вам есть его и на протяжении лета, ведь существует множество простых рецептов приготовления данного блюда, а вот для длительного хранения можете подобрать вариант готовки посложнее, поверьте, зимой не пожалеете о том, что потратили чуть больше времени на готовку. Но для начала, Вам необходимо освоить базовый рецепт, а уж потом экспериментировать.
Вам хват всего несколько банок огонька на зиму, его Вы можете использовать в качестве приправы к мясу, рыбе, добавлять в супы, борщи в процессе их приготовления. Многие используют его при приготовлении бутербродов, намазывая им хлеб и покрывая копченым мясом или колбасой.
Самый простой рецепт приготовления огонька из помидор
Вам понадобится:
- Томаты – 5 кг;
- Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
- Чеснок – 200 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Соль — 10-15 ч. л.;
- Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.
Для начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и Вы с легкостью сможете разлить его по удобным для Вас емкостям. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может Вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.
Есть еще и другие варианты приготовления огонька из помидор на зиму.
Вам понадобиться :
- Помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Чеснок – одна головка;
- Соль — 2-3 ч.л.
Как Вы понимаете огонек, приготовленный по этому рецепту получается очень нежным и подойдет даже для самых маленьких членов семьи, ведь он совершено не острый и имеет тонкий аромат. Обратите внимание, что такой соус необходимо держать в холодильнике, ведь он не содержит консервантов и может быстро испортиться. Техника приготовления такая же как и в предыдущем рецепте, предварительно подготовьте все ингредиенты , после чего измельчите с помощью мясорубки.
Выберите себе рецепт по душе и порадуйте себя зимним вечером огоньком из помидор.
Приятного аппетита!
Делала по первому рецепту, получилось обалденно!!! Спасибо большое за рецепт, чуть позже планирую и со сладким перчиком попробоаать)
Меня интересует сколько уксуса и процент.
Я добавляю столовый уксус (9-10%) с расчета 1 ст. ложка на 1 кг помидор.
А сколько нужно соли положить?
Я соль добавляю по вкусу, ориентировочно выходит примерно 2-3 чайных ложки на 1 кг помидор
огонек зимой вкуснее, готовлю каждую зиму
сделала огонек по первому рецепту. обалденно вкусно. спасибо за рецепт.
БОЛЬШОЕ СПАСИББО
Не варю огонек просто в блендере перекручиваю. И все так даже вкуснее. Но почему-то в одной из банок на огоньке появилась плесень. Я ее сняла, но она все равно появилась
лучше мой банки
Сейчас попробую, спасибо
А если в первый вариант добавить болгарский перец пару кг он сохранится?
Я всегда добавляю красный болгарский перец, а вместо уксуса я добавляю измельченные таблетки аспирина, из расчета 1 таблетка на 0,5л огонька.
Второй вариант — добавляю тертый на мелкой терке хрен. тоже очень вкусно и полезно, т.к. в хрене много витамина С — укрепляет иммунитет, особенно в зимнее время.
очень хорошо.спасибо!хрень
Очень вкусно!
СДЕЛАЛА ОГОНЕК,ТЕПЕРЬ РУКИ ЩИПЯТ ОТ ОСТРОГО ПЕРЦА. ЧЕ ДЕЛАТЬ? СРОЧНО НАДО УБИРАТЬ , ДЕТИ МАЛЕНЬКИЕ ИХКУПАТЬ НАДО)
А мне не понравилось. Сахар, на мой взгляд, лишний, и уксус тоже. Теперь не очень понятно, как это добро использовать. Обычно просто помидоры, чеснок и соль перемалывала. Без уксуса до весны все отлично хранится.
Подсолнечное масло снимает горечь перца, просто промыть маслом а потом с мылом и вуаля!
Варить сколько минут?
Данные рецепты не нуждаются в термообработке
Простой ипонятный рецепт сапибо вкусно
А я добавляю 1 таблетку аспирина на 1 литр готовой приправы,соль, сахар, 300гр чеснока на 10кг помидоров и горький перец по вкусу, отлично хранится в холодильнике до весны
А обе варианта хранятся строго в холодильнике?
Да, но если у вас температура в погребе позволяет можете хранить там.
МНЕ Понравилось. А МУЖ восторге!!!! СПАСИБО!!!
Отличный, классический рецепт, не требующий специальных навыков, очень популярный в СССР и по сей день остается лидером как соус к пельменям и мясу,!
Весь огонёк взорвался!!!!!!!(((((( готовила по самому простому рецепту. Банки чистые, стерилизованные.
потому и пишут… хранить в холодильнике…
Значит соли мало
Я вообще не добавляю уксус.Помидоры, соль, горький перец, чеснок, хрен.Все добавляю по вкусу и уже много лел так все с»едается за милу душу и не портится.Держу в прохладном месте, в основном в погребе.
На мой взгляд ваш рецепт самый хороший, я тоже так же делаю! перец сладкий недобавляю из за него огонек водой отходит
Здравствуйте. Огонёк получился очень острым, видимо перца переборщила))))) Что можно сделать? Помидор 1 кг еще добавила, но всё равно не помогло!!!
А Морковку не добавляет
Острую приправу «огонек» из помидоров, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят незатейливо – кобра. Рецептов любимой приправы не счесть. Для крепости кладут разнообразный перец – черный, горький, красный, болгарский, много чеснока, баклажаны, хрен. Но неизменная основа – помидоры. И всегда очень острый вкус.