Консервируем помидоры в желе

В последние годы томаты стали одними из самых популярных овощей. Их едят свежими, на зиму замораживают, консервируют. Необычная и вкусная закуска – законсервированные помидоры в желе. Рецепты, собранные в статье, порадуют вас зимой ярким цветом и своеобразным оригинальным вкусом.

Помидоры в желе на зиму приготовить просто.

Помидоры в желе со сладким перцем

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,8 кг.
• Перец сладкий – 4 шт.
• Чеснок – 1 гол.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Желатин – 6 ст. л.
• Соль – 70 гр.
• Сахарный песок – 30 гр (1 ст. л. с верхом).
• Уксус 9-% — 6 ст. л.
• Горошки черного перца – 8 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Семена укропа – по вкусу.

Консервируем

1. Желатин залейте теплой водой;
2. Помидоры порежьте на кусочки: мелкие — пополам, крупные – на четыре — шесть частей;
3. Очистите лук и чеснок от сухих чешуй, перец – от семян;
4. Нашинкуйте перец брусочками, лук – колечками, чеснок – пластинками;
5. Уложите подготовленные овощи в простерилизованные банки слоями;
6. Добавьте в банки уксус – по 3 столовой ложки;
7. 2,5 литра воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар, разбухший желатин и специи;
8. Прокипятите еще 5 минут;
9. Осторожно залейте кипящий рассол в банки как можно полнее;
10. Простерилизуйте банки 10 мин., закатайте;
11. Получается 2 банки емкостью три литра. Пробовать заготовку можно через месяц. Но лучше сохранить до зимы, тогда она становится еще вкуснее.

Помидоры в желе по – латышски

Ингредиенты:

• томаты красные – 1 кг;
• Морковь – 1 шт;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 3,5 ст. л;
• Соль – 50 гр;
• Уксус столовый — 20 мл;
• Желатин – 10 гр;
• Черный перец горошком – 5 шт;
• Лавровый лист – 1 шт.

Консервируем:

1. На дно банки положить специи;
2. Помидоры порезать, плотно уложить в банку;
3. Желатин залить 1 стаканом воды;
4. Мелко порезать очищенную морковку;
5. Вскипятить оставшуюся воду;
6. Засыпать сахар, соль;
7. Добавить разбухший желатин. Довести до кипения;
8. Опустить порезанную морковь, дать покипеть 5 – 6 минут;
9. Горячей заливкой заполнить банку;
10. Стерилизовать помидоры в желатине 10 минут;
11. Закатать.

Рецепт рассчитан на 1 – литровую банку.

Помидоры заливные с луком

Ингредиенты ( на 1 л банку):

• Помидоры зрелые – сколько войдет в банку;
• Лук репчатый – 1 крупная луковица;
• Желатин – 10 гр;
• Сахар – 50 гр;
• Соль – 60 гр;
• Вода – 1 л;
• Лавровый лист – 1 листик;
• Перец душистый (горошком) – 2 – 3 шт.

Консервируем:

1. Спелые помидоры опустить на 2 минуты в крутой кипяток, остудить в холодной воде;
2. Порезать кружочками толщиной 2 см;
3. На дно стерильной банки положить лавровый лист, на него — порезанные томаты;
4. Плотно заполнить банку по плечики. Сверху помидоров – нарезанный лук;
5. Приготовить маринад, положив в него перец;
6. Добавить в него растворенный желатин;
7. Прокипятить 3 мин., залить в банку с помидорами доверху;
8. Пастеризовать литровую банку в течение 30 мин;
9. Закатать.

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее заготовки на зиму были не только вкусными, но и сохраняли как можно больше витаминов. Приведенный далее рецепт поможет законсервировать помидоры в желатине, не прибегая к стерилизации.

Заливные помидоры без стерилизации

Примечание: помидоры должны быть зрелые, крепкие, не очень крупные. Рецепт дан на двухлитровую банку.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.;
• Сахар – 5,5 ст. л.;
• Соль – 3,5 ст. л.;
• Уксусная эссенция – 20 мл.;
• Черный перец горошком -4 шт.;
• Желатин –2 чайных ложки;
• Лавровый лист – 3 шт;
• Помидоры – 800 грамм;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 средняя луковка.

Консервируем:

1. Почистить лук, порезать на кольца;
2. Простерилизовать банку;
3. Сложить в нее подготовленные помидоры и лук слоями, не доходя до верха сантиметра четыре;
4. Желатин залить стаканом теплой воды для набухания на 1 час;
5. Приготовить маринад: вскипятить воду, используя эмалированную кастрюлю, добавить специи, соль, сахар;
6. Кипятить 5 мин;
7. Влить набухший желатин, уксус, варить еще 3 мин.;
8. Залить подготовленные овощи кипящим маринадом, дать постоять 5 мин.;
9. Слить маринад в кастрюлю, снова вскипятить и залить заготовку;
10. Так делаем 3 раза;
11. В третий раз закатываем помидоры в желатине прокипяченной крышкой;
12. Укутываем и оставляем на 12 часов.

И еще рецепт помидоров в желе без стерилизации.

Помидоры в желе по – русски

Рецепт рассчитан на банку емкостью 2 литра.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,2 кг.;
• Чеснок – 1 средняя головка;
• Желатин – 10 гр.;
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.;
• Перец черный – 5- 6 горошин;
• Соль – 40 гр.;
• Сахар – 130 гр.;
• Вода – 1 литр;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Веточки петрушки – 1 небольшой пучок.

Консервируем:

1. Высыпать желатин в 200 – граммовый стакан, залить теплой водой до набухания;
2. Чеснок очистить, разрезать зубки вдоль на несколько частей;
3. Веточки петрушки хорошо промыть в теплой воде, порезать крупно;
4. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, надрезать каждую со стороны плодоножки;
5. Вложить в разрез кусочек зубчика чеснока;
6. Плотно уложить помидоры в банку, пересыпая нарезанной петрушкой;
7. Вскипятить воду, залить горячей томаты в банке, выдержать 10 минут;
8. Одновременно надо приготовить маринад;
9. Вскипятить воду, добавить специи, соль, сахар, желатин, держать при 100 градусах 10 минут;
10. Слить воду из банки, добавить уксусную эссенцию и немедленно залить кипящим маринадом;
11. Закатать помидоры в желатине стерилизованными крышками, укутать в одеяло до остывания.

Помидорки при этом способе консервирования получаются очень вкусными, нежными, чуть сладковатыми. Да и желе с петрушкой в суровую зиму съедается все без остатка. И еще совет – брать для этой закрутки мелкие сорта помидоров или черри. Такая баночка с помидорами в желатине выглядит очень аппетитно!

И наконец оригинальный рецепт помидор в желатине.

Помидоры в желе с корицей

Рецепт рассчитан на 6 – 8 банок по 0,5 литра (зависит от плотности набивки банок помидорами).

Ингредиенты:

• Помидоры (сколько войдет в банки);
• Желатин – 175 гр.;
• Молотая корица – 1 ч. л.;
• Вода – 200 гр для замачивания желатина, 1,8 л – для приготовления маринада;
• Гвоздика – 9 шт.;
• Перец душистый –15 шт.;
• Сахар – 100 гр.;
• Соль — 130 гр.;
• Лук репчатый – 2 луковки;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Уксус 9-% — 200 мл.

Консервируем:

1. Желатин залить стаканом теплой воды на час;
2. Помидоры вымыть, порезать пополам, плотно уложить в банки, немного не докладывая;
3. Лук порезать на колечки, положить сверху на помидоры;
4. Всыпать в воду для маринада специи, соль, сахар;
5. Закипятить, добавить желатин, размешивать, пока не растворится;
6. Дать прокипеть 2 мин, влить уксус, размешать;
7. Залить заготовку в банках маринадом;
8. Стерилизовать, закатать.

Помидоры в желатине — прекрасное дополнение к столу зимой. Сочетание простоты приготовления, надежности и отличного вкуса станет приятным сюрпризом для хозяек, решивших побаловать домашних новыми заготовками.

Советуем почитать:

Консервируем кабачки в томате Помидоры на зиму рецепты без стерилизации Маринованные помидоры с морковной ботвой Квашеные помидоры на зиму