Рецепты мясного гуляша с и без томатной пасты

Рецепт № 1

Гуляш из свинины с томатной пастой получается особенно вкусным. Предварительная обжарка позволяет мясу остаться сочным, во время тушения мясо размягчается и наполняется ароматами, пропитываясь томатным соусом.

Для приготовления свиного гуляша возьмем следующие ингредиенты:

свинина — 300 граммов;
лук-репка — средняя луковица;
масло подсолнечное (оливковое) — столовая ложка;
мука — столовая ложка;
паста томатная — 2 столовые ложки;
соль по вкусу; лаврушка, смесь перцев;
вода — стакан.

Мясо порезать небольшими кусочками. Сотейник или глубокую сковороду раскалить, влить масло и быстро обжарить свинину до румяной корочки без добавления соли на сильном огне. Для обжарки достаточно 5-7 минут.

Нарезанный мелкими кубиками лук добавляем к мясу и жарим вместе с ним мясо еще 1-2 минуты. За это время лучок должен немного подрумяниться.

Теперь добавляем соль с перцем, перемешиваем и всыпаем муку. Хорошо все перемешиваем и жарим еще минуту, не прекращая помешивания.

Томатную пасту развести водой и добавить к свинине. Бросить лаврушку и довести до кипения. Закипевшее мясо с подливкой посолить, накрыть крышкой и тушить минут 30 до мягкости мяса. В то время, когда свинина будет тушиться, периодически нужно перемешивать гуляш. Это необходимо для того, чтобы загустевший соус не пригорал.

Гуляш с томатной пастой хорошо сочетается с картофельным пюре и рисом. Сверху гуляш с гарниром можно посыпать рубленой зеленью. Этот маленький штрих сделает блюдо еще более вкусным.

Рецепт № 2

Разнообразить вкус свиного гуляша можно, добавив в него морковь, сладкий перец, чеснок и т.д. Мы предлагаем рецепт, в состав которого входят соленые огурчики.

Ингредиенты:

мякоть свинины — 0,5 кг;
2 соленых огурчика (можно брать маринованные);
луковица;
2 зубочка чеснока;
столовая ложка томатной пасты;
столовая ложка муки;
аджика острая — 2 чайные ложки;
смесь перцев и соль:
для жарки растительное масло.

Вымытое и просушенное на бумажном полотенце мясо режем небольшими кусочками, прожилки и пленочки убираем. В сковороду наливаем масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Свинина жарится до того момента, пока полностью испарится жидкость, а на кусочках образуется румяная корочка. К мясу добавляем лук, порезанный кубиками, и жарим его с мясом до прозрачности.

После этого добавляем измельченные соленые огурцы, томатную пасту, давленый чеснок и аджику. Теперь равномерно по поверхности высыпаем муку и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Солим, перчим, еще раз перемешиваем и убавляем огонь. Тушим гуляш до готовности под крышкой. Время тушения примерно 30 минут.

Рецепт № 3

Этот вариант гуляша идет сразу с гарниром в виде картофеля.

Ингредиенты:

мясо — половина килограмма;
картошка — килограмм;
паста томатная — 2 столовые ложки;
2 луковицы;
2-3 зубочка чеснока;
средняя морковка;
соль, смесь из сушеных овощей, паприка;
растительное масло.

На растительном масле обжариваем морковь и лук. Сюда же добавляем чайную ложку сушеной овощной смеси. Нарезанное мясо выкладываем на разогретый глубокий сотейник, добавляем воду и тушим на медленном огне 30 минут.

Очищенный картофель режем брусочками и добавляем к тушеному мясу. Солим и заправляем томатной пастой. Высыпаем обжаренные овощи и перемешиваем. Заливаем гуляш кипятком так, чтобы вода полностью его покрывала. Тушить блюдо нужно минут 30 на медленном огне.

Советы хозяйкам.

Не стоит резать мясо слишком мелко, каждый кусочек должен быть 20-30 граммов. Слишком мелко порезанная свинина будет сухой. Для приготовления используйте только толстостенную посуду.
Можно приготовить гуляш из говядины с томатной пастой, говяжье мясо хорошо сочетается и с томатом, и с солеными огурцами. Также можно приготовить гуляш без томатной пасты, заменив ее помидорами. Для этого свежие томаты надрезать сверху крест-накрест и опустить в крутой кипяток. После этого кожица должна хорошо отходить от мякоти. Очищенные помидоры измельчаются с помощью блендера или мясорубки.
Густоту подливки можно регулировать. Если много воды выпарилось, можно добавить еще. Если жидкости слишком много, потушите мясо подольше. Также можно экспериментировать со специями. Добавляйте те приправы, которые вы любите.