Рецепт борща без свеклы, но с томатной пастой

Борщ — первое блюдо, которое является самым популярным в нашей стране. У каждой хозяйки свои тонкости секреты приготовления этого популярного русского супа. Количество рецептов его приготовления уже не поддаются счету. Мы предлагаем познакомиться, как приготовить борщ с томатной пастой. Такой суп получается сытным, вкусным и полезным.

Необходимые ингредиенты:

свинина на косточке — полкилограмма;
сало свиное — 50 граммов;
капуста и картофель — по полкилограмма;
лук, свекла, морковь — по одному корнеплоду среднего размера (можно без свеклы, но цвет будет не сильно красный);
соль, черный молотый перец, лаврушка.
томатная паста 100 граммов.

Совет! При выборе томатной пасты обращайте внимание на ее состав. Качественный продукт не содержит никаких других ингредиентов, кроме помидоров и соли. Если в перечне присутствуют консерванты, загустители и ароматизаторы, то перед вами низкокачественный продукт.

Приготовление

Вымытое мясо кладем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Важно класть мясо именно в холодную воду. В этом случае бульон получится более насыщенным. Довести мясо до кипения и варить около получаса. В процессе варки периодически снимать с поверхности образующуюся пенку.

Совет! Если в бульон добавить корень сельдерея или петрушки, то он получится более насыщенным. После готовности мяса, коренья вынимаются из бульона. Они больше не понадобятся, так как весь свой аромат уже отдали бульону.

Пока варится мясо, самое время заняться подготовкой овощей. Картофель режем брусочками или квадратиками (как больше нравится), лук рубим мелко, морковь и свеклу трем на терке, капусту нашинковываем.

Сало нарезаем мелко и кладем на разогретую сковородку. Когда жир немного вытопиться, добавляем в сковородку лук и жарим до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и свеклу и жарим еще минут 10. Далее разбавленную бульоном томатную пасту вливаем в сковородку и тушим овощи с томатной заправкой еще минут 15.

Из готового бульона вынимаем мясо, снимаем его с кости и режем кусочками. В бульон кладем картошку и варим 10 минут. Затем кладем обратно в бульон мясо и добавляем капусту и тушеные овощи с томатной заправкой.

Приправляем борщ солью, по желанию черным перцем и кладем пару листиков лаврушки. Попробуйте бульон на вкус, если он кисловатый, то можно положить немного сахара. Варим борщ до полной готовности картофеля, снимает кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем настояться. В самом конце варки для пикантности можно добавить зубочек рубленого чеснока.