Рецепт салата из огурцов по-корейски

Свежим и законсервированным огурцом никого не удивишь. Другое дело – огурцы по-корейски. Это яркое блюдо с пикантным вкусом и чарующим ароматом, которое можно сделать в совершенно непредсказуемых вариациях. Достаточно использовать разнообразные маринады и вспомогательные ингредиенты, способные улучшать вкусовые характеристики огурцов и моркови.

Основные кулинарные моменты

Научиться готовить вкусные огурчики самому несложно, важно лишь усвоить некоторые технологические нюансы, которые по праву причислят закуску к яствам с приставкой «по-корейски». Вот они, эти хитрости:

• Чистые сухие плоды нарезать продольно, брусочками либо нашинковать соломкой.
• Подсолить нарезку и дождаться появления сока.
• Руководствуясь конкретным рецептом, внести лук, чеснок и прочие продукты, предназначенные для пропитки составляющих.

Рассмотрим наиболее ходовые рецепты.

Быстрый

Если вы заинтересовались технологией получения необычных огурчиков и ищете способ быстрого приготовления по-корейски, рекомендуем добавить морковь и кунжут и испробовать лакомство через 45 минут от начала изготовления.

Ингредиенты:

• Огурцы – 6 шт;
• Морковка – 1 ед;
• Мед – 1 ч. л;
• Чеснок – 3 – 4 зубчика;
• Уксус яблочный – 1 ст. л;
• Семена кунжута – 1 ч. л;
• Соевый соус – 2 ст. л;
• Специи для корейской моркови – 5 г;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л;
• Болгарский перец – половинка плода.

Как приготовить:

1. Удалить кончики зеленцов, разрезать плоды поперек и дополнительно на 2 – 4 части. Сложить в глубокую эмалированную ёмкость.
2. Нашинковать морковь тоненькими продолговатыми полосками и добавить к огурцам.
3. Нарезать перец небольшими кубиками, пропустить через давилку чеснок и присоединить компоненты к общей массе.
4. Влить поочередно соевый соус, медок, яблочный уксус и растительное масло рафинированного типа.
5. Перемешать состав, посыпать специями и вновь перемешать.
6. Отправить закуску на полчаса в холодильник.

Перед подачей к столу готовое блюдо приукрашивают обжаренным кунжутом. Остатки после трапезы можно хранить в холодильнике 7 дней в плотно закрытой посуде.

С мясом

Многие гурманы самым вкусным рецептом огурцов по-корейски считают тот, что содержит мясо. Композиция получается более питательной, и ее не стыдно подать к праздничному столу. На фоне других блюд красиво оформленные зеленцы будут смотреться привлекательно.

Что понадобится:

• Говядина – 300 г.
• Основной компонент – 400 г.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Луковица – 1 ед.
• Болгарский перец – 1.
• Масло подсолнечника – 4 ст. л.
• Виноградный уксус – 2 ст. л.
• Соль, сахар, кориандр и красный перец – по 1 ч. л.

Как сделать огурцы с мясом по-корейски:

1. Зеленцы порезать брусочками, посолить и засечь 15 минут.
2. Мерзлое нашинкованное соломкой мясо обжарить в масле.
3. Смешать мясо с луком и соусом.
4. Слить огуречный сок, ломтики приправить специями, чесноком и сахаром и присоединить к основному составу.
5. Добавить нарезанный соломкой перчик и влить уксус.

Когда блюдо настоится 5 минут, можно приступать к дегустации.

Консервированные на зиму огурцы с овощами

Рассмотрим рецепт огурцов по-корейски на зиму, которые украсят семейный стол и витаминизируют рацион в холодное время года.

Перечень компонентов:

• Зеленцы – 2 кг.
• Соль, перец – по вкусу.
• Лук белый – 2 головки.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Плоды красного перца – 3 шт.
• Помидоры – 3 ед.
• Растительное масло (магазинное) – 100 мл.

Технология приготовления зимней заготовки в виде огурцов по-корейски с овощами такова:

1. Огурцы превратить в мелкую соломку, посолить и настоять 3 часа.
2. Луковые кольца обжарить в масле.
3. Добавить в сковороду томаты и перец, нарезанные соломкой.
4. Потушить овощи 15 минут, за 3 минуты до окончания этого процесса добавить чесночную кашицу.
5. К овощам примешать размягченные зеленцы вместе с огуречным соком.
6. Смесь разложить в стерильные баночки и дополнительно простерилизовать под крышками 25 минут.
7. Закатать склянки ключом и подержать в теплом месте в перевернутом виде.

Следуя этому рецепту, вы получите острый салат из огурцов и других овощей по-корейски.

Огурцы с кабачками

Экономным хозяюшкам понравится делать корейский салат с добавлением кабачков. Овощи зреют на грядках практически одновременно, поэтому есть смысл в изготовлении вкусной закуски большими партиями.

На салат из огурцов по-корейски понадобятся:

• Огурцы – 4 кг.
• Кабачки – 4 кг.
• Соль – 4 ст. л.
• Укроп – 2 пучка.
• Чеснок – 1 крупная головка.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Столовая горчица – 4 ст. л.
• Растительное масло – 1 л.
• Черный перец молотый – 4 ст. л.

Как превратить набор ингредиентов во вкусную заготовку на зиму:

1. Молоденькие овощи нарезать кольцами (можно крупной соломкой).
2. Чеснок измельчить и вместе с порубленной зеленью отправить к овощам.
3. Добавить остальные компоненты и перемешать состав.
4. Через час, когда огурцы пустят сок, разложить заготовку в банки и простерилизовать 15 минут.
5. Закатать склянки и убрать продукт до зимы в кладовую.

Без моркови

Легко и просто готовятся огурцы по-корейски без моркови. Нарежьте 1 кг плодов длинной соломкой и добавьте соль (1 ст. л.), масла и уксуса влейте по 2 ст. л. Затем бросьте 10 зернышек сухой горчички и любимых приправ. Через пару часов простерилизуйте продукт (15 минут) и разложите в чистые сухие банки. Закупорьте банки закаточной машинкой и дайте им остыть в перевернутом виде. Приятного аппетита!

Советуем почитать:

Рецепты помидор по корейски на зиму Китайская кухня: рецепт «битых» огурцов 3 пошаговых рецепта консервации огурцов с горчицей Рецепт селедки по-корейски с томатной пастой