Вкусное варенье из помидор

Самой популярной зимней заготовкой является варенье. Но если фруктовое варенье, например, сливовое, апельсиновое, клубничное, очень даже привычно, то варенье из помидор – это уже что-то интересное.

Помидоры, наперекор известному мнению – это не овощи, а ягоды. Вот поэтому варенье из томатов тоже можно приготовить. Пытаясь сохранить вкус и пользу летних фруктов и овощей в консервированном виде, все люди стремятся найти оптимальные рецепты. Вот такой простой рецепт варенья рекомендуем вам для зимней заготовки. Варенье из помидор можно приготовить из сладких томатов, десертных, черри с добавлением сахара, лимона и аниса. Именно она, звездочка аниса, придает варенью сладкий ароматный вкус. Такое варенье хорошо подходит к мясным блюдам, экзотическим кушаньям или к дичи. Варенье из помидор подают к утке или свиным ребрышкам, придавая мясным блюдам необычный вкус и аромат.

Рецепт варенья из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг;
Лимон – 1 шт;
Лимонный сок – 2 ст. л;
Сахар – 900 г;
Анис – одна звездочка.

Способ приготовления:

Снимаем с помидора кожицу. Для этого промываем томаты и опускаем их с кипяток на пару секунд, предварительно сделав на каждом помидоре насечку. Затем снимаем кожицу. Лимон промываем и нарезаем полукольцами или кольцами. В кастрюле смешиваем лимон, сахар, анис и помидоры. Доводим до кипения смесь и провариваем 1 час. На следующий день добавляем лимонный сок и доводим до кипения. И провариваем еще час. Банки с крышками стерилизуем, разливаем варенье и закатываем его. Ставим банки варенья в холодное место.

Приятного аппетита!

Варенье из зеленых помидор

Это еще одним интересным рецептом варенья.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг;
Сахар – 1кг, 200 г;
Вода – 1 литр;
Лимонная кислота – по вкусу.

Способ приготовления:

Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Укладываем помидоры в глубокую миску.
Разрезаем их пополам и удаляем семена с помощью чайной ложки. Улаживаем на разделочную доску и нарезаем кубиками 1х1 см.
Улаживаем томаты в кастрюлю и заливаем кипятком. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Провариваем в течение 10 минут. Затем сливаем воду и снова заливаем помидоры холодной водой. Доводим до кипения и провариваем 10 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи.
Прокипевшие томаты скидываем на дуршлаг, даем воде стечь, улаживаем в миску и засыпаем сахаром. Оставляем на 2-3 часа. По истечении времени, заливаем горячей водой и варим 10 минут. Даем томатам настояться в течении суток.
На следующий день сливаем сироп. Ставим его на плиту. Кипятим 15-20 минут и заливаем им готовые томаты.
Ставим миску с помидорами на плиту и варим на небольшом огне 15 минут, при этом, постоянно помешивая.
За 3 минуты до окончания варки высыпаем лимонную кислоту.
Горячее варенье разливаем по предварительно стерилизованным банкам, закатываем. Готовые банки укладываем в темное, сухое и прохладное место.
Варенье прекрасно сочетается с вафлями, блинами, сладкими крекерами, свежими булочками. Очень вкусно, не дорого и полезно!

Рецепт варенья из помидоров черри

Помидоровое варенье – это очень необычное и вкусное лакомство. К выбору помидор нужно подойти очень серьезно и ответственно. Они должны быть крепкими и иметь плотную мякоть, чтобы томаты при варке не превратились в кашу. Для такого рецепта отлично подойдут помидоры черри или мелкие неполивные томаты. Главный секрет этой вкуснятины кроется в пряностях, точнее сказать, в одной пряности – это анис (бадьян). Можно сказать, что он творит чудеса, превращая вкус помидора в что-то экзотическое и фантастическое. Такое варенье отлично подходит для чаепития, а еще, как «изюминка», для мясных блюд.

Ингредиенты:

Помидоры черри – 1 кг;
Сахар – 450 г;
Лимон – 1 шт;
Анис – одна звездочка;
Желатин – ½ пакетика.

Как варить варенье из помидоров:

Перед началом приготовления варенья запасаемся терпением, так как готовится варенье одни сутки. Но дело это не очень трудоемкое.

В большой кастрюле кипятим воду. Помидоры опускаем в кипяток на 30 секунд, предварительно сделав надрезы возле плодоножки. После этого кожицу снять вам не составит ни малейшего труда. Лимон моем и разрезаем пополам. Одну половинку нарезаем полукольцами, со второй выжимаем сок.

В кастрюлю выкладываем очищенные помидоры, анис, лимон и засыпаем сахаром. Варим на слабом огне около часа. Постепенно томаты пустят сок. Оставляем помидоры при комнатной температуре на одни сутки.

На следующий день добавляем в варенье лимонный сок и доводим до кипения и добавляем желатин. Провариваем еще 5 минут и разливаем варенье по стерилизованным банкам.