Помидоры в собственном соку на зиму

Если вы заготовите помидоры в собственном соку на зиму, то вы избавите себя от покупки томатной пасты для борщевой заправки, соуса к голубцам, спагетти и др. Еще, томаты в собственном соку можно использовать для приготовления пиццы, они будут очень похожи на свежие томаты.

Помидор – это универсальный овощ, который мы используем для приготовления  огромного количества разных рецептов. Их широко используют для заготовок на зиму, солений и консервирований.

Рецепт помидоров в собственном соку

Ингредиенты:

  • помидоры-в-собственном-сокуТоматы мелкие – 3 кг;
  • Томаты крупные – 2 кг;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Перец горошком – 5 горошин;
  • Корица – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Такой рецепт довольно прост. Подготавливаем банки и крышки. Промываем их моющим средством или просто содой, прокипячиваем крышки. Банки обдаем кипятком или выдерживаем над паром, помещая банку в специальную насадку на кастрюльку. Это крышка с небольшой дырочкой, куда мы вставляем банку вверх ногами.

Тщательно промываем мелкие помидоры, в нескольких местах прокалываем их зубочисткой и плотно укладываем в банки. Если хотите, то с томатов можно снять кожуру, на несколько секунд окунув их в кипяток. Моем крупные плоды, режем их и в эмалированной кастрюле разогреваем, до кипения не доводим.

Через сито протираем эту горячую массу и получаем томатный сок. В нем растворяем соль и сахар в такой пропорции: 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка соли на 1,5 литра сока. Кипятим сок и снимаем пенку. Кипящим соком заливаем помидоры в банках. Стерилизуем 10 минут в кипящей воде. Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в тепло.

Некоторые тонкости приготовления:

4Если вы хотите использовать помидоры в собственном соку в дальнейшем для приготовления разных блюд, то перед тем, как вы их положите в банки, снимите с них кожуру, залив их на несколько секунд кипятком.

В банки нужно закладывать небольшие помидоры, одинаковой степени зрелости: или все красные, или все бурые. Они не должны быть мягкими. А помидоры, которые используют для заливки, наоборот должны быть спелые и мягкие.

Если вы хотите получить вкусные помидоры, то выбирайте для этого проверенные на вкус сорта помидор. Если томат в сыром виде сладкий – то и после заготовки он останется сладким, а очень кислые и после приготовления будут кислыми.

Все специи можно не добавлять, кроме соли. Так как она выступает у нас в качестве консерванта. Сахар, корица, перец – это совсем необязательно. Но и с солью будьте аккуратны.

Рецепт томатов в собственном соку

Ингредиенты:

  • томаты в собственном соку в литровой банкеПомидоры;
  • Томатный сок;
  • Сушеная гвоздика – 5 цветков;
  • Душистый перец горошком – 5 шт;
  • Измельченный чеснок – 3 чайные ложки;
  • Молотая корица – 0,25 чайной ложки;
  • Уксус – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Томаты берем небольших размеров. Тщательно промываем их и просушиваем. Каждый овощ прокалываем зубочисткой возле плодоножки 3-4 раза. Укладываем помидоры в стерилизованные банки. В томатный сок добавляем корицу. В томатный сок добавляем уксус и измельченный чеснок. Даем соку закипеть. Горячую заливку разливаем в банки с помидорами. Банки прикрываем крышками, которые заранее прокипятили. Стерилизуем 40 минут и закатываем. Банки ставим в тепло до остывания. Рецепт помидоров оказался совсем несложным.

 Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

На литровую банку.

  • помидоры в томате в литровых банкахТоматы;
  • Томатный сок – 600 мл;
  • Соль – ½ ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 30 г;
  • Хрен – 30 г;
  • Красный болгарский перец – 60 г.

Способ приготовления:

Вымываем помидоры и прокалываем их у основания. Очищаем от семян перец и перемалываем его через мясорубку. Чеснок и хрен очищаем и так же через мясорубку перемалываем. Вскипячиваем воду. Укладываем в банки томаты и на 10 минут заливаем кипятком. В томатный сок добавляем пряности: перец, хрен, чеснок и соль. Кипятим эту смесь. Затем выливаем из банок кипяток и заливаем томатным соком. После этого укупориваем помидоры.

Хранить такие заготовки можно как в подвале, так и в квартире, что является немаловажным фактором для жителей города.

Помидоры, которые мы консервируем по этим рецептам, получаются очень вкусные, в них ничего лишнего нет. Во время стерилизации томаты выделяют кисловатый прозрачный сок, который смешавшись с солью, дает элегантный вкус.

Один человек, соскучившийся зимой за свежими томатами, может скушать целую банку таких чудных на вкус помидорок.


Оцените, пожалуйста, статью или сорт. Ваше мнение важно для нас.

Очень плохоПлохоТерпимоХорошоОтлично
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.