Вкусный рецепт хреновины из помидор

33-500x500Вкусная острая приправа, главные компоненты которой три полезных овоща разных видов: ягода (помидор), корнеплод (хрен) и луковица (чеснок), издревле уважаема на Руси. Называют блюдо с простодушным незатейливым, но метким юмором: «хреновина».

Оно же (с вариациями по компонентам или неизменным) может именоваться из–за остроты «горлодером». Народ щедр на остроумие, если услышите о «хренодере», знайте: продукт тот же, речь о хреновине.

Основа одна, рецептов много. Кулинарная фантазия неистощима. Приведем рецепт, давно и неизменно покоряющий любителей острых блюд. Будем делать классический вариант. Это хреновина без добавок, только из трех составных: помидор, чеснока, хрена.

Хреновина – классический рецепт

Приготовить «классику» на зиму несложно. Рецепт заготовки таков.

Понадобятся:

  • priprava-iz-pomidorov-s-khrenomЗрелые мясистые помидоры – 1 килограмм. Приятней смотрятся в блюде красные, розовые да еще малиновые. Для передачи вкусовых качеств – любые из помидор для хреновины подойдут: цвет вкусу не помеха.
  • Корень хрена – достаточно 50 граммов, учитываем свои предпочтения, можно добавлять его больше.
  • Чеснок. Количество варьируется. Две крупные головки для килограмма томата достаточно. Любящим горлодер в прямом смысле – класть желательно три головки. Останутся довольны: продерет гарантированно.
  • Соль – без нее хреновину вкусной не сделать – примерно 15 граммов.
  • Смягчить остроту, разбавить вкус поможет сахар. Нужно в составе его немного – чайная ложка.
  • Для надежности сохранения горлодера в зиму рецепт предусматривает добавку подсолнечного масла – половина стакана и трех ложек (столовых) 9% уксуса.

Приготовление

Вымытые помидоры, очищенный помытый чеснок кладем на просушку. Можно на бумажное или кухонное полотенца. Сами пока займемся хреном. Поверхность его неровная, продукт формировался в земле, поэтому моем и чистим тщательно. Заготовки обожают чистоту, горлодер тоже. Сначала щеткой под струей воды хрен потрем, потом ножом аккуратно кожицу счистим. Еще раз промоем и тоже отправим на полотенце.

KH-1925Продукты – все, что подготовили, кроме специй, будем измельчать. Помидоры мясорубкой измельчить не проблема. Правда, будут вытекать соком во все соединения, что для электроприбора рискованно, но механическая справится. Как сделать лучше? Альтернатива: соковыжималка. Быстро, просто, удобно. Масса без потерь переместится в измельченном виде в нужную емкость. Рекомендуем для томатов именно ее.

Хрен измельчать немного сложней. Можно делать это мясорубкой, тогда прежде строгаем его тонкими полосками, чтобы техника осилила плотную, жесткую структуру продукта. Хрен еще и едок, выделяет раздражающие слизистые оболочки фитонциды, удобней перемалывать его, надев на решетку пакет. Традиционно хрен измельчают с помощью терки. Тоже поплачете от испарений, заодно получите бесплатную ингаляцию – сделаете вместе с хренодером профилактику всяческих ОРВИ.

Измельчили два компонента. С чесноком проблем нет: предпочтительно зубки перемолоть. Чеснокодавилка может выдать крупные кусочки, но если хорошо измельчает, используем ее. Вариант: терка. Чуть трудозатратней делать, но надежно. Для будущего горлодера все готово.

Если у вас есть блендер или кухонный комбайн можете использовать его

7a329a98e5Дальше поступаем так. Соединяем подготовленные для хреновины измельченные овощи, получаем смесь из хрена, помидор и чеснока. Солим, добавляем сахар. Продукт практически готов. Можно, перемешав, употреблять сразу. Или хранить, расфасовав по сухим и, понятно, чистым баночкам, в холодильнике. Зиму он там не выдержит, но месяц сможет.

Хотим сохранить всю зиму – делаем чуть иначе. Добавим тепловую обработку, и остальные компоненты (уксус, масло). Последовательность такова. Перемолотые помидоры надо проварить, подсолив их и добавив сахар. Огонь медленный, остальное пока в кастрюлю не помещаем. Закипело? Варим по рецепту полчаса, добавляем масло, уксус, оставляем кипеть еще десять минут. После засыпаем в наш горлодер измельченные хрен с чесноком, перемешиваем.

Готово, осталось разлить в подготовленные (простерилизованные) баночки, закатать, перевернуть, укутать до остывания. После убрать туда, где храните заготовки. Кладовка, балкон, подвал — где удобней. Зима потом провизией порадует.

Видео рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.