Сохраняем помидоры свежими до декабря

После сбора хорошего урожая перед нами стоит новая задача, как сохранить помидоры свежими долгое время. Это относительно не простая задача, нужно правильно подобрать нужные условия для хранения, вовремя собрать урожай, когда плоды еще только начинают дозревать, и подготовить плоды для хранения.

Какие помидоры хранить

И так, обо всем по порядку. Одним из основных залогов успешного и долгосрочного хранения является, на какой стадии зрелости был собран урожай.

Специалисты отмечают 4 таких стадии спелости:

  1. созревание томатаМолочная – это еще зеленые помидоры, достигшие своего нормального размера для данного сорта. При комнатной температуре он дозревают за 2 недели. Важно не пропустить момент когда зеленый помидор начинает приобретать легкий молочный оттенок. Урожай собранный именно в этот момент лучше всего подойдет для длительного хранения.
  2. Бурая – на еще зеленых плодах начинает появляться розовый оттенок. Такие помидоры дозревают за неделю, может чуть больше.
  3. Розовая – это переходная стадия от бурой до полной спелости, созревают помидоры в такой случае за 5-6 дней.
  4. Красная – помидоры становятся типичного для своего сорта цвета. Соответственно у желтых, оранжевых сортов эта стадия будет называться по другому. Хранить спелые помидоры лучше всего в холодильнике на нижней полке, в эмалированной кастрюле без крышки.

Собирать урожай лучше всего на границе между первой и второй стадией, хранить зеленые помидоры намного проще спелых. Следует также отметить, что плоды лучше срывать вместе с плодоножкой это увеличит сроки их хранения.

Если на томатах есть трещины, не стоит паниковать, это не болезнь, а скорее всего результат не правильного полива. Такие трещины можно присыпать солью, чтобы не допустить его заплесневения.

Срок хранения также очень сильно зависит от размеров и формы плода. Лучше всего для этой цели подходят небольшие помидоры массой примерно 60 грамм. И грушеобразной слегка продолговатой формы. Для длительного хранения на зиму лучше всего подходят толсто стенные упругие сорта. Есть специально выведенные гибриды(Жираф, Шедевр-1, Логн Кипер, Аделаида F1 и другие) которые генетически сознаны устойчивы к морозам и выращиваются именно с целью длительного хранения.

Основные правила хранения томатов

tomat na chranenieДля успешного и долгого хранения нам следует запомнить следующие правила. Все плоды нужно проверить на целостность, что бы среди них не было гнилых, и больных томатов. Все томаты тщательно протирают и укладывают в тару плодоножкой вверх, желательно в один слой. В качестве тары хорошо подойдет ящик или корзина, главное чтобы помидоры хорошо проветривались в ней. После укладки в тару ее нужно поместить в прохладное и сухое помещение с температурой 8-10 0С. Если температура будет выше, то полоды бистро поспеют и их нужно будет уже есть иначе они испортятся. В противном же случае, при низких температурах они вообще могут не дозреть и риск возникновения у них болезней также возрастет.

Способы хранения томатов

Дно ящика посыпаем торфом или древесным пеплом, на него кладем картонный лоток для яиц и в каждую ячейку накладываем зеленые помидоры. Хранить можно на балконе или лоджии, главное чтобы температура соответствовала выше описанной. Периодически их нужно проверять, испорченные помидоры удаляем.

хранение в газетеТак же можно хранить помидоры в ящиках присыпав их сухим торфом, древесными опилками или соломой. Ящики ставим в подвал. Торф не даст плодам перемерзнуть и предотвратить распространение гнили и болезни если какой-то из томатов испортиться.
Хранить помидоры в квартире задача немного сложнее, их предварительно нужно поместить на 2 минут в горячую воду (65 0С). Это защитит помидоры от болезней, особенно от наиболее распространенной – фитофтороза. После этой процедуры помидоры нужно хорошо просушить. На дно тары в которой будем хранить нужно положить газету смоченную в спирте(водке). Перед помещением в ящик каждый плод протирают ваткой со спиртом, таким просты действием мы убиваем все микроорганизмы на поверхности. Укладывать можно максимум в 3 слоя, между каждым должна лежать газета смоченная спиртом. Так же можно каждый помидор завернуть в такую газету. Но все равно, нужно понимать, что добиться необходимого температурного режима и нужной влажности в квартире будет тяжело.

Есть и не стандартные способы. Моем, сушим помидоры, стерилизуем банки и крышки, хорошенько просушиваем. Накладываем помидоры в банку заливаем немного спирта (30 мл.) поджигаем и быстро закатываем крышкой. И ставим в прохладное сухое место. Секрет данного метода в том что при горении спирта в банке сжигается весь кислород. Но судя по отзывам результат не сильно радует.

При соблюдении всех этих правил, возможно и на новогодние праздники вы порадуете своих гостей салатом из свежих томатов.

Сохраняем помидоры свежими до декабря: 2 комментария

  1. любовь

    Вы-то сами закрывали помидоры со спиртом,где его надо поджигать? спирт вспыхивает,что не успеваешь закрыть крышкой.

    1. Помидорчик Автор записи

      Спирт можно поджечь непосредственно в перед тем как залить. Но если такой способ вызывает трудности, то можно заменить его обычной церковной свечей. Накладываем помидоры в стерильный бутыль, потом аккуратно вставляем между томатами свечу, поджигаем ее и пока она горит закрываем крышкой, эффект аналогичен, когда в банка закончится кислород, огонь погаснет. В качестве экономии одну свечу можно разрезать на несколько частей, долго гореть она все равно не будет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.