Огонек из помидор на зиму
После урожайного лета, когда закончен сезон овощей и зелени каждой хозяйке хочется сохранить вкусное напоминание о хорошем урожае. Это сделать не так уж и сложно, ведь существует множество рецептов приготовления в различном виде: для фруктов и ягод – варенье, компоты, джемы, для овощей – соленья. Ведь каких только вариантов вкусных соусов не придумали хозяюшки, стремясь заготовить помидор на зиму. Многие из них стали очень популярными и используются в каждом доме, радуют всю семью. Любителям более острого и яркого вкуса очень понравиться такое блюдо, как огонек из помидор. Зачастую его готовят с использованием хрена, ведь именно он придает блюду горчинку и пикантность, а также помогает справиться с холодным периодом. Без хрена на зиму его готовят редко, поскольку этот корень в рецепте не только придает ему пикантность и горчинку, но и помогает справляться с холодным периодом. Также огонек с помидорами помогает организму справиться с недостатком витаминов и не подвергаться опасности заражения различными инфекциями в зимний период. Но если острые блюда не для Вас можете приготовить огонек из помидор и без хрена.
Для начала давайте же выясним, что скрывается под таким довольно простым названием «огонек». Это приготовленная из помидоров приправа, в состав которой также сходят хрен, чеснок, соль, сахар, в итоге получается очень острое блюдо, которое и прозвали «огоньком». Также в этот соус добавляют яблоки, горький перец, репчатый лук, морковь, сладкий перец. И т. п.
Обычно огонек заготавливают на зиму, но никто ведь не запрещает Вам есть его и на протяжении лета, ведь существует множество простых рецептов приготовления данного блюда, а вот для длительного хранения можете подобрать вариант готовки посложнее, поверьте, зимой не пожалеете о том, что потратили чуть больше времени на готовку. Но для начала, Вам необходимо освоить базовый рецепт, а уж потом экспериментировать.
Вам хват всего несколько банок огонька на зиму, его Вы можете использовать в качестве приправы к мясу, рыбе, добавлять в супы, борщи в процессе их приготовления. Многие используют его при приготовлении бутербродов, намазывая им хлеб и покрывая копченым мясом или колбасой.
Самый простой рецепт приготовления огонька из помидор
Вам понадобится:
- Томаты – 5 кг;
- Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
- Чеснок – 200 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Соль — 10-15 ч. л.;
- Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.
Для начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и Вы с легкостью сможете разлить его по удобным для Вас емкостям. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может Вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.
Есть еще и другие варианты приготовления огонька из помидор на зиму.
Вам понадобиться :
- Помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Чеснок – одна головка;
- Соль — 2-3 ч.л.
Как Вы понимаете огонек, приготовленный по этому рецепту получается очень нежным и подойдет даже для самых маленьких членов семьи, ведь он совершено не острый и имеет тонкий аромат. Обратите внимание, что такой соус необходимо держать в холодильнике, ведь он не содержит консервантов и может быстро испортиться. Техника приготовления такая же как и в предыдущем рецепте, предварительно подготовьте все ингредиенты , после чего измельчите с помощью мясорубки.
Выберите себе рецепт по душе и порадуйте себя зимним вечером огоньком из помидор.
Приятного аппетита!
Делала по первому рецепту, получилось обалденно!!! Спасибо большое за рецепт, чуть позже планирую и со сладким перчиком попробоаать)
Меня интересует сколько уксуса и процент.
Я добавляю столовый уксус (9-10%) с расчета 1 ст. ложка на 1 кг помидор.
А сколько нужно соли положить?
Я соль добавляю по вкусу, ориентировочно выходит примерно 2-3 чайных ложки на 1 кг помидор
огонек зимой вкуснее, готовлю каждую зиму
сделала огонек по первому рецепту. обалденно вкусно. спасибо за рецепт.
БОЛЬШОЕ СПАСИББО
Не варю огонек просто в блендере перекручиваю. И все так даже вкуснее. Но почему-то в одной из банок на огоньке появилась плесень. Я ее сняла, но она все равно появилась
лучше мой банки
Сейчас попробую, спасибо
А если в первый вариант добавить болгарский перец пару кг он сохранится?
Я всегда добавляю красный болгарский перец, а вместо уксуса я добавляю измельченные таблетки аспирина, из расчета 1 таблетка на 0,5л огонька.
Второй вариант — добавляю тертый на мелкой терке хрен. тоже очень вкусно и полезно, т.к. в хрене много витамина С — укрепляет иммунитет, особенно в зимнее время.
очень хорошо.спасибо!хрень
Очень вкусно!
СДЕЛАЛА ОГОНЕК,ТЕПЕРЬ РУКИ ЩИПЯТ ОТ ОСТРОГО ПЕРЦА. ЧЕ ДЕЛАТЬ? СРОЧНО НАДО УБИРАТЬ , ДЕТИ МАЛЕНЬКИЕ ИХКУПАТЬ НАДО)
А мне не понравилось. Сахар, на мой взгляд, лишний, и уксус тоже. Теперь не очень понятно, как это добро использовать. Обычно просто помидоры, чеснок и соль перемалывала. Без уксуса до весны все отлично хранится.
Подсолнечное масло снимает горечь перца, просто промыть маслом а потом с мылом и вуаля!
На. Десять. Килограмм помидор. Я. Ложу. ТристоГрамм. Чиснока. Соль. Сто. Грамм. Горький. Один. Стрючек. И. Десять. Таблеток. .асперина. Советский. .рецепт. Без .всяких. Добавок. Проверенный. Рецепт. Бабушка. Делола очень вкусный
Варить сколько минут?
Данные рецепты не нуждаются в термообработке
Простой ипонятный рецепт сапибо вкусно
А я добавляю 1 таблетку аспирина на 1 литр готовой приправы,соль, сахар, 300гр чеснока на 10кг помидоров и горький перец по вкусу, отлично хранится в холодильнике до весны
А обе варианта хранятся строго в холодильнике?
Да, но если у вас температура в погребе позволяет можете хранить там.
МНЕ Понравилось. А МУЖ восторге!!!! СПАСИБО!!!
Отличный, классический рецепт, не требующий специальных навыков, очень популярный в СССР и по сей день остается лидером как соус к пельменям и мясу,!
Весь огонёк взорвался!!!!!!!(((((( готовила по самому простому рецепту. Банки чистые, стерилизованные.
потому и пишут… хранить в холодильнике…
Значит соли мало
Я вообще не добавляю уксус.Помидоры, соль, горький перец, чеснок, хрен.Все добавляю по вкусу и уже много лел так все с»едается за милу душу и не портится.Держу в прохладном месте, в основном в погребе.
На мой взгляд ваш рецепт самый хороший, я тоже так же делаю! перец сладкий недобавляю из за него огонек водой отходит
Здравствуйте. Огонёк получился очень острым, видимо перца переборщила))))) Что можно сделать? Помидор 1 кг еще добавила, но всё равно не помогло!!!
А Морковку не добавляет
Острую приправу «огонек» из помидоров, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят незатейливо – кобра. Рецептов любимой приправы не счесть. Для крепости кладут разнообразный перец – черный, горький, красный, болгарский, много чеснока, баклажаны, хрен. Но неизменная основа – помидоры. И всегда очень острый вкус.