Соленые зеленые помидоры по-армянски

После сбора урожая осталось много зеленых помидор? Не знаете, что из них приготовить? Возьмите на вооружение базовый рецепт кавказской кухни. Сочетание большого количества зелени, уксуса, корнеплодов и незрелых томатов – идеальные компоненты для закуски «Зеленые помидоры по армянски». Знакомые, близкие, друзья будут приятно удивлены необычным ароматом, свежестью и благоуханием, вызывающим аппетит. Зимой закуски и салаты восполнят витаминные запасы и станут источником истинного наслаждения.

Быстрые помидоры под гнетом

pomidori-po-armyanski-1036-50543Любители солений знают, что традиционно в кухне Кавказа используют дары природы во всем их великолепии. Классический рецепт – это минимум специй и отсутствие уксуса. Помидоры по армянски получаются ароматными, с приятной горечью и пряными оттенками.

На 1,5 кг зеленых/бурых томатов возьмите:

  • зелень базилика, петрушки, укропа – 100 гр.;
  • перец жгучий красный – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль для консервирования на зиму – 125 гр.;
  • очищенной воды – 1,5 л.;
  • чеснок крупный – 1 головка.

Подготовительный этап:

  1. У зелени удалите крупные ветки.
  2. Чеснок очистите.
  3. У перца удалите сердцевину, мелко нарежьте.

Вооружитесь мясорубкой, кухонным комбайном и сделайте из компонентов массу.

POM.ZAK_Теперь следует обработать плоды томатов. Их надо перебрать, взять только плотные и небольшого размера. Острым ножом делается поперечный надрез для фарширования.

В каждый томат вложите смесь и уложите в эмалированную посуду плотными рядами.

Основная процедура

  1. Вскипятите воду.
  2. Положите соль и лавровый лист.
  3. Залейте кастрюлю горячим рассолом и поставьте сверху гнет.

Через 4 дня на столе будут красоваться настоящие помидоры по-армянски. Невозможно устоять перед соблазном и не попробовать что получилось. Подавайте с отварным картофелем, рисом и наслаждайтесь истинным кавказским вкусом.

Зимняя заготовка

При консервировании на зиму лучше всего использовать уксус, тогда помидоры простоят долго. Их незабываемый вкус сразит своей остротой, подойдет, как закуска к горячим блюдам, алкогольным напиткам. Будьте уверены, что мужчины придут в восторг, а женщины спрашивать рецепт. Весь секрет в простоте и изысканности сочетания.

Компоненты:

  • томаты – 5 кг.;
  • чеснок – 300 гр.;
  • красный перец – 10 шт.;
  • вода – 500 мл.;
  • уксус (виноградный, столовый или яблочный) – 350 мл.;
  • любая зелень – 1 кг.

Технология приготовления состоит из подготовки и стерилизации.

  1. 00072073Очистите перец от внутренностей.
  2. Зелень промойте и обсушите.
  3. Прокрутите все с чесноком.
  4. В зависимости от размера томаты нарежьте половинками, четвертинками.
  5. В подготовленные заранее простерилизованные банки уложите слоями все компоненты.

Кипяченым рассолом с уксусом залейте банки. Время стерилизации всего 15 минут.

После этого их нужно закупорить лакированными крышками, перевернуть вверх дном и оставить для остывания.

Уже через неделю помидоры по армянски готовы и можно наслаждаться их вкусом.

Советы:

  • красный жгущий перец очищайте в резиновых перчатках;
  • можно смело регулировать остроту за счет количества уксуса;
  • закуска на зиму лучше сохранится в прохладном месте: погреб, нижняя полка холодильника.

Закуска «Оригинальные мордочки»

Рецепт пользуются популярностью у любителей проявить творческие способности. Он отличается от других оригинальным видом. В банке смотрятся настолько оригинальное, что сразу же возникает желание немедленно попробовать помидоры по армянски. Зима – отличное время для дегустации.

Для такого салата нужно взять аналогичное количество продуктов, но оформление будет иное.

  1. Сделайте глубокий надрез в плодах. Мысленно представьте, что это голова куклы.
  2. В верхней части из зубчиков чеснока сделайте «глаза».
  3. Надрез заполняется зеленью.
  4. Кусочек красного перца вложите посередине как «язык».

Полученные заготовки уложите плотными рядами и залейте раствором для маринования на зиму. Банки простерилизуйте, укупорьте и получатся оригинальные лица.

pomidory-poarmyanski (1)Рецепт предполагает использование зелени сельдерея, кинзы, базилика (регана). За счет их сочетания получается настолько притягательный вкус, что невозможно устоять и не попробовать. Количества чеснока регулируется по вкусу. Стоит только подать на стол «мордочки» и восторга не избежать. Это настоящее кулинарное искусство, требующее времени, но оно того стоит. Рецепт станет «фаворитом», займет достойное место в кулинарной книге. Зимой он подарит яркий летний вкус, которым можно наслаждаться бесконечно.

Полезные, сочные, безумно вкусные и притягательные недозрелые томаты – настоящее спасение для урожая. Консервирование на зиму – отличный способ утилизировать помидоры, угостить новым блюдом. Любой рецепт подарить наслаждением любителям кавказской кулинарии и солений.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.