Рецепт самогона на томатной основе


Контрафактный алкоголь на прилавках магазинов заставляет все больше людей отказаться от его покупки. В связи с этим самогоноварение и виноделие становятся все более популярным среди населения. Рецептов приготовления самогона из различного сырья достаточно много. Один из вариантов — самогон из помидоров. В качестве сырья могут использоваться как свежие томаты, так и переработанная томатная паста.

Особенности самогона из томатов

Использование томатного сырья в качестве основы для браги — это хорошая альтернатива для использования некондиционных плодов или утилизации просроченной томатной пасты. При этом получить чистый самогон только из помидоров вряд ли получится, так как содержание сахаров в них не слишком высокой (до 4%). Для того чтобы получить литр томатного самогона без добавления сахара, нужно будет использовать 25 килограммов сырья. Скорее томаты будут дополнять обычный сахарный дистиллят, ароматизируя и усовершенствуя его качество.

Приготовление самогона из томатной пасты

Самогон из томатной пасты готовится значительно проще, чем из помидоров. Это объясняется тем, что перерабатывать сырье не нужно, оно уже готово для приготовления бражки.

Ингредиенты:

  • томатная паста — литр;
  • сахар — 10 килограммов;
  • вода — 30 литров;
  • пиво (вместо дрожжей) — 0,5 литра.

Томатную пасту лучше использовать домашнюю, в ней не содержатся нежелательные химические добавки. развести томатную пасту небольшим количеством воды в большой эмалированной кастрюле. В полученный густой сок влить воду до нужного объема. В жидкость влить бутылку пива (можно брать как светлые сорта, так и темные) и добавить сахар.

Брага из томатной пасты для самогона готовится так же, как и из помидоров (см. рецепт ниже).

Совет! Для того чтобы готовый продукт имел более приятный вкус, в очищенный самогон можно добавить немного ванильного сахара.

Приготовления самогона из помидоров

В качестве сырья могут быть использованы плоды любых сортов. Одно из важных условий — помидоры должны быть полностью созревшими.

Чтобы поставить брагу понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:

  • помидоры — 10 килограммов;
  • сахар-песок — 2 килограмма;
  • вода — 6 литров;
  • дрожжи — 200 граммов свежих или 2 пакетика по 25 граммов сухих.

Совет! Для улучшения вкусовых качеств продукта можно использовать винные дрожжи, но срок брожения в этом случае увеличится.

На выходе должно получиться 2.5-3 литра чистого домашнего дистиллята.

Помидоры вымыть, убрать плодоножки, очистить от подгнивших и подпорченных мест. Порезанные кусочками плоды перекручиваются на мясорубке. Полученное пюре залить 4 литрами кипятка. Закрыть емкость крышкой и оставить на 30 минут.

Жидкость перелить в бродильную емкость. Сахар развести в 2 литрах воды и добавить сироп в брагу. Подбирая бродильную емкость, следует учитывать, что изначальный объем жидкости в ней не должен превышать 75%, так как должно остаться место для брожения.

Следующим этапом вводятся дрожжи. Живые дрожжи растворяются в небольшом количестве теплой воды, а сухие разводятся в соответствии с инструкцией на упаковке. На тот момент, когда в брагу будут добавляться дрожжи, температура сусла не должна быть выше 30 С°. Если температура выше, ее можно понизить, добавив немного холодной воды.

После того как все ингредиенты добавлены на емкость устанавливается гидрозатвор. Его можно купить в магазине или использовать самодельный вариант (пластиковая крышка с трубкой, резиновая перчатка). Емкость следует убрать в помещение с температурой 18-10 С°,доступ света должен быть минимальным. Брага для самогона, которая отыгралась, имеет горький вкус, сладости в ней не должно присутствовать. Жидкость значительно светлее, чем изначально, на дне осадок, газ через гидрозатвор не выходит.

Готовую брагу аккуратно сливают через шланг. Важно, чтобы осадок остался в бродильной емкости и не попал в жидкость. Остатки осадка могут пригореть во время перегонки, что неминуемо скажется на вкусовых качествах готового дистиллята, существенно ухудшив его.

Перегнать брагу через самогонный аппарат, когда крепость будет 20%, забор заканчиваем. Полученный «первак» разбавляется водой на 20% и перегоняется повторно. Начальный выход дистиллята (не менее 10% объема) отбирается. В этой порции самогона высокое содержание сивушных масел, его лучше употреблять для технических целей. По этой же причине отбирается последняя порция «хвост».

Самогон разбавляется до 40-45 градусов и убирается на 3 суток в темное место. После этого его можно пить.

Самогон на томатной пасте или помидорах не будет отличаться изысканностью вкуса, которую придает дистилляту ягодное сырье. Тем не менее, этот продукт вполне подходит для приготовления домашнего коньяка или различных настоек.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.