Рецепт домашнего кетчупа из помидор


Домашний кетчуп – это продукт, который от магазинного отличается своей натуральностью. Именно поэтому многие хозяйки не жалеют своего времени летом и заготавливают кетчуп в домашних условиях. Классические рецепты этого соуса состоят из помидор. Чаще всего кетчуп на зиму готовится сладким, острым, кисло-сладким. Многие люди считают, что домашний кетчуп намного вкуснее магазинного.

Китай – родина кетчупа. Здесь первый раз в жизни был приготовлен кетчуп. Но он был совсем не похож на современный кетчуп. Тогда его готовили совсем из других продуктов:  грибов , анчоуса, фасоли, грецкого ореха, рассола рыбы и вина с чесноком и различными специями.

Их томатов кетчуп начали готовить в ХІХ веке, который изобрели американцы и сейчас это самый популярный соус в мире, который подходит ко всем блюдам современной кухни.

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

  • 83RkЛук – 200 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Сахар – 200 г;
  • Соль – 30 г;
  • Уксус – 1 стакан;
  • Черный перец горошком – 1 чайная ложка;
  • Семена горчицы – 1 чайная ложка;
  • Корица – 1 чайная ложка;
  • Гвоздика – 1 чайная ложка;
  • Семена сельдерея – ½ чайной ложки.

Способ приготовления:

Кетчуп на зиму – это одна из популярных заготовок современных хозяек. Вымываем и нарезаем помидоры дольками. Мелко режем лук. Распариваем их вместе с луком под крышкой. Варим 30 минут. Немного охлаждаем и пропускаем через сито. Доводим до кипения полученный сок. В мешочек из марли кладем пряности и опускаем в кипящую массу. Варим 30 минут. В конце варки добавляем сахар, соль, уксус. Варим еще минут 7 и вынимаем пряности.

Банки заранее приготовить, хорошенько их простерилизовав. Кетчуп разливаем по баночкам и укупориваем.

Рецепт домашнего кетчупа на зиму с яблоками

Ингредиенты:

  • ketchupПомидоры – 4 кг;
  • Репчатый лук – 0, 5 кг;
  • Яблоки – 0, 5 кг;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1, 5 ст. ложки;
  • Корица – 0, 5 ч. ложки;
  • Гвоздика – 2 штуки;
  • Красный молотый перец – 0, 5 ч. ложки;
  • Уксус – 1 стакан.

Способ приготовления:

Помидоры, яблоки и лук пропускаем через мясорубку. Перекладываем в кастрюлю и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, гвоздику, корицу и варим на среднем огне еще 1, 5 часа. В конце варки добавляем уксус и молотый перец. Еще провариваем минут 10. Разлаживаем в стерилизованные банки и закатываем. Домашний кетчуп на зиму приятно удивит вас и ваших знакомых за праздничным столом.

Рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях

Ингредиенты:

  • recept-ketchup-domaПомидоры – 3 кг;
  • Перец болгарский – 0, 5 кг;
  • Репчатый лук – 0, 5 кг;
  • Соль, корица, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем и разрезаем на несколько частей. Лук очищаем и так же разрезаем на части. Затем промываем болгарский перец, вынимаем сердцевину и режем на части. Все овощи складываем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Варим минут 20, пока овощи не станут мягкими. Теперь отделяем жидкость и мякоть от кожицы. Сделать это можно с помощью соковыжималки. Получившуюся жидкость сливаем в кастрюлю и ставим на огонь, чтобы жидкость уварилась. На это уходит примерно 4 часа. Уваренная жидкость стает более густой. Теперь добавляем соль, перец, корицу и другие любимые травы по вкусу. И еще варим 15 минут. Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт домашнего кетчупа со сливами и сладким перцем

Ингредиенты:

ketchup_iz_sliv

  • Помидоры – 2 кг;
  • Сливы без косточки – 5 кг;
  • Перец сладкий – 10 штук;
  • Сахар – 1, 5 стакана;
  • Чеснок – 200 г;
  • Горький перец – 1 штука;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Уксус – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:
55ee92fa57220Для кетчупа возьмём светлые или темные сливы. Вымываем все овощи. Из слив удаляем косточку. Перец очищаем от семян. Помидоры разрезаем на части. Все овощи варим минут 30-40, пока они не станут мягкими. После варки протираем их через сито. И снова ставим их на плиту. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар и провариваем 15 минут. В конце варки добавляем уксус, разливаем по банкам и закатываем.

Рецепт заготовки кетчупа на зиму с огурцами

Ингредиенты:

  • b7a86aa718e9bf114Огурцы – 2 штуки;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец горький – 1 штука;
  • Уксус – 2 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Сухая горчица – 1 ч. ложка;
  • Соль – 4 ст. ложки;
  • Сахар – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Помидоры промываем и пропускаем их через мясорубку. Ставим их на огонь и варим до тех пор, пока томат не уменьшится вдвое. Горький перец и огурцы так же пропускаем через мясорубку. Добавляем измельченные овощи в томат. Сразу же добавляем соль, сахар, горчицу, молотый перец и варим 30 минут. В конце варки добавляем уксус. Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Рецепт приготовления кетчупа с яблоками

Ингредиенты:

  • 62793116_be1c0820c176Помидоры – 3 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Уксус – 1 стакан;
  • Сухая горчица – 2 ст. ложки;
  • Молотая корица – 0, 5 ч. ложки;
  • Молотый красный перец – 0, 5 ч. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

Яблоки и помидоры хорошо промываем. Разрезаем на несколько частей и хорошо провариваем на слабом огне 1, 5 часа. Ждем пока остынут помидоры с яблоками, а потом протираем их через сито. Полученное пюре перекладываем снова в кастрюлю. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, горчицу, молотый красный перец, корицу, сахар, соль. Доводим массу до кипения и варим на слабом огне 30 минут. Массу периодически помешиваем. За 5 минут до конца варки добавляем уксус. Кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем. Кетчуп на зиму готов к употреблению.

Рецепт домашнего кетчупа из помидор: 6 комментариев

    1. Помидорчик Автор записи

      Уксус можно добавлять по вкус. Много чего зависит от ваших слив, если они кисловатые, то много уксуса сделает кетчуп сильно кислым.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.