Лучшие рецепты аджики из помидор


Аджика с хреном на зиму

Время приготовления – около часа.

Ингредиенты на 5 порций (5 банок по пол-литра):

  • OLYMPUS DIGITAL CAMERAКорень хрена – 250 грамм.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Чеснок – 150 грамм.
  • Соль – 2 ст.ложки.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Чили – 200 грамм.
  • Уксус 6% – 1 стакан.
  • Растительное масло – полстакана.
  • Сахар – 4 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  • Вымытый корень хрена чистим и пропускаем через мясорубку, тоже делает и с чесноком.
  • Моем овощи и пропускаем их через мясорубку. Добавляем уксус, соль и хорошо перемешиваем.
  • Кладём смесь в кастрюлю и варим около часа, при этом регулярно помешивая.
  • Горячий соус раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и опускаем в холодное место. Наша аджика с хреном готова.

Рецепт как приготовить аджику из слив на зиму

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты на 2 литра:

  • Помидоры – 600 грамм.
  • Синие сливы – 3 кг.
  • Чили – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Синий базилик, укроп, петрушка, сельдерей – 3 пучка.
  • Хмели-сунели – 5 ст. ложек.

hmeli-suneli-2-001 копияХмели-сунели — это пряная спесь из измельчённых трав. В классический состав входит базилик, майоран, красный перец, кинза, сельдерей, укроп, чабер, мята и лавровый лист. Как эта специя выглядит, можно увидеть на фото.

Рецепт приготовления аджики из слив на зиму

  1. Перебираем и моем сливы, следя за тем, чтобы не было подгнивших частей. Аккуратно извлекаем косточки, но шкурку оставляем, так как она даст нужную кислоту.
  2. Сливы кладём в кастрюлю и высыпаем к ним базилик и остальную зелень.
  3. Важная составляющая аджики на зиму – чили. Кстати, именно он придает приправе такой красный цвет, а не томаты, как считают многие. Режем его на части, не удаляя семена, они дадут соусу остроту.
  4. Помидоры режем на средние кусочки и опять кладём в кастрюлю.
  5. Добавляем соль и хмели-сунели. Обычная соль нам не подходит, так как она портит консервацию, поэтому берите соль грубого помола.
  6. Перемешиваем всё содержимое кастрюли, делая это так, чтобы помидоры пустили сок.
  7. Ставим её на плиту и доводим до кипения. Но лейте воду, сока из слив вполне достаточно.
  8. Убавляем огонь и варим 20 минут, регулярно помешивая.
  9. Берём блендер и доводим наш соус до однородности.
  10. Измельчаем на тёрке чеснок и добавляем в кастрюлю. На этом этапе приготовления можно попробовать соус, чтобы узнать, достаточно ли в нём соли и, при необходимости, посолить. После этого прокипятить ещё раз в течение одной минуты.
  11. Разливаем её по стерилизованным банкам и закрываем. Ставим дном вверх, оборачиваем одеялом. Убираем в подвал или кладовку.

Аджика из слив на зиму готовится и без варки, то есть она будет сырая. Такой рецепт, по мнению хозяек, намного проще.

Ингредиенты на 5 порций

  • Adzhika-fotoПомидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 500 грамм.
  • Репчатый лук – 500 грамм.
  • Сливы – 500 грамм.
  • Чили – 3-4 стручка.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ст. ложки.
  • Специи – по вкусу.

Сырая аджика: как приготовить

  1. Удаляем из слив косточки, кожицу оставляем. Но снимаем её с помидоров.
  2. Измельчаем перец болгарский и чили.
  3. Все продукты перекручиваем через мясорубку. Получится однородное пюре.
  4. Перекладываем его в миску и вливаем растительное масло, перемешиваем.
  5. На конечном этапе приготовления сырой аджики на зиму добавляем уксус. Раскладываем её по банкам и храним в холодном месте.

Аджика с чесноком

Существуют и другие рецепты соуса на зиму. Вот, например, аджика из помидоров и чеснока. В итоге у нас получится такая же вкусная приправа, как на фото.

Ингредиенты на 20 порций (1 порция — 100 грамм).

  • adjika_iz_pomidorov_i_chesnoka_bez_perca-22699Болгарский перец (красный) – 800 грамм.
  • Острый стручковый перец – 6 грамм.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Уксус 10 % — 3 ст. ложки.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – 2,5 ст. ложки.

Рецепт приготовления

  1. Болгарский перец и помидоры прокручиваем через мясорубку, оставляя сердцевину и кожицу.
  2. Берём чили и вырезаем зёрна, но если хотите, чтобы аджика из помидор была поострее, то оставляйте. Его также прокручиваем.
  3. Помидоры кладём в кастрюлю и ставим на огонь. Как только часть жидкости испарится, закидываем болгарский перец и варим ещё 20 минут.
  4. Добавляем чеснок и острый перец, варим ещё минут 7-9.
  5. Теперь можно добавлять сахар, уксус и соль, причём делать это лучше постепенно.
  6. Разливаем по банкам, убираем до зимы. Вот и всё, аджика из помидор готова.

Рецепт аджики без помидор

Если вы не любите томаты, то можно приготовить соус на зиму без помидоров. Рецепт этот такой же простой.

Ингредиенты на 15 порций (600 грамм).

  • 1533-realЧеснок – 8 зубчиков
  • Острый стручковый перец – 500 грамм.
  • Укроп, базилик, тимьян – 10 грамм.
  • Семена кориандра – 15 грамм.
  • Соль, грецкие орехи – по вкусу.
  • Белый винный уксус – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления

  1. Дважды пропускаем через мясорубку острый перец. В получившуюся массу добавляем винный уксус. Туда же кладём чеснок и соль.
  2. Накаливаем на сковороде сухие специи. Затем измельчаем их в блендере, используя специальную насадку.
  3. Чтобы соус на зиму получился более вязким, можно добавить молотые грецкие орехи.

Аджика с яблоками

Домашняя аджика может быть и слегка кислой, если варить её с яблоками. Рецепт этот прост и экономен.

Ингредиенты на 5 порций.

  • Зелёные яблоки – 500 грамм.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 300 грамм.
  • Морковь – 500 грамм.
  • Растительное масло – 0,5 литра.
  • Перец – 500 грамм.
  • Горький перец – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.

Домашняя аджика с яблоками: рецепт приготовления

  1. 638eed9237cc660bb0be64e0107b081eДля этого рецепта нужно брать только кислые яблоки, рекомендуем сорта антоновка и белый налив. Очищаем их от кожуры. Сердцевину также удаляем. Нарезаем яблоки на кубики, примерно так, как на фото.
  2. Снимем кожицу с помидоров, используя острый нож. Разрезаем их на 4 части.
  3. Перцы очищаем от плодоножек и разрезаем пополам.
  4. Очищенную морковь нарезаем кубиками, пример 1 на 1 см. Затем мелко режем чеснок.
  5. Складываем в блендер яблоки, помидоры, морковь, острый и болгарский перец и доводим их до однородной массы.
  6. Выкладываем в кастрюлю содержимое блендера и, размешивая, заливаем всё растительным маслом, ставим на средний огонь. Через 15 минут добавляем чеснок и соль. Спустя ещё 5 минут снимает кастрюлю с огня. Раскладываем по банкам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.