Лечо на зиму из помидор и перца


information_items_13878Появлению лечо в нашем рационе мы обязаны венграм. Для них лечо — национальное блюдо. Лечо может выступать в качестве полноценного гарнира, а также входить в состав некоторых блюд, его также можно подавать в качестве закуски. Благодаря своей функциональности это блюдо завоевало популярность, многие хозяйки заготавливают его на зиму. Тем более что овощи для приготовления этой заготовки являются более чем доступными. Рецептов лечо из перца и помидоров достаточно много, так что найти блюдо на свой вкус может каждый. Рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления лечо из перца и помидор.

Рецепт № 1. Классический

Лечо по данному рецепту — классика жанра. Для его приготовления нам понадобится:

  • Vkusnyatina1Килограмм мясистого болгарского перца (хорошо, если плоды будут разноцветными);
  • Столько же томатов (можно заменить томатной пастой, понадобится пол-литра);
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – столовая ложка;
  • Вода – по мере необходимости.

Приготовление

Вымытый почищенный перец режем квадратиками. Помидоры измельчаем. Использовать можно мясорубку или блендер — это не принципиально. Полученную томатную массу нужно уварить вдвое на медленном огне. Когда томат уварится, отправляем туда перец, сахар, соль. Если томат получается слишком густым, его немного можно разбавить водой. Лечо тушится около 30 минут при постоянном перемешивании. Затем закуску разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

  • 0_4aa97_e02fb123_XL-e1443768286546Томаты – 2.5 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Репчатый лук – одна крупная головка;
  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Сахар – 2 ст.ложки;
  • Сахар – столовая ложка;
  • Постное масло – 5 столовых ложек;
  • Эссенция уксусная – ст. ложка;
  • Перец душистый, лаврушка.

Приготовление

Из вымытых помидоров готовим томатное пюре. Тушим его 15 минут. После того как пюре остынет, протираем его через сито. Болгарку режем соломкой, а лук полукольцами. Выкладываем все это в томат и добавляем специи, тушим минут 15. Под конец варки добавляем масло и уксус. Разливаем по банкам и закручиваем.

Рецепт № 3

Компоненты:

  • Перцы мясистые с толстой стенкой – 50 штук;
  • Лук – полтора килограмма;
  • Морковь – 500 граммов;
  • Томат домашний или томатный сок – полтора литра;
  • Уксус 9% — стакан;
  • Сахар – 200 граммов;
  • Постное масло – 250 граммов;
  • Соль – 3 ложки столовых.

Как готовить

Перец нарезается не слишком тонкими дольками. Морковь трем на корейской терке, лук режем полукольцами. По желанию морковь можно перекрутить на мясорубке. Все складываем в кастрюлю, добавляем специи и тушим полчасика помешивая. Лечо раскладываем в банки, закручиваем крышками.

Рецепт № 4

Нам потребуется:

  • Перец болгарский – 5 килограммов.
  • Томаты – 3 килограмма.
  • Уксус и растительное масло – по половине стакана.
  • Мед – 6 ст. ложек.
  • Лук – 7 головок.
  • Горькая перчина.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар – стакан.

Приготовление

Помидоры превращаем в томат с помощью мясорубки, вместе с помидорами перекручиваем горький перец. В томат добавляем специи и ставим его на огонь. Болгарский перец, порезанный на 4 части, кладем в томат после закипания. Туда же отправляем лук, нарезанный квадратиками. Десяти минут будет достаточно, чтобы лечо дошло до готовности. Разливаем лечо по банкам и закатываем.

Рецепт № 5. Острый

Лечо по этому рецепту будет значительно острее, чем другие его вариации.

Нам нужно:

  • lecho-pomidory-perec-2Томаты и перцы – по 3 килограмма.
  • По две луковицы и морковки.
  • Головка чеснока.
  • Перец горький – 2 стручка.
  • 2 ст. ложки соли.
  • Сахар–песок – неполный стакан.
  • Уксус – 150 граммов.
  • Масло постное – 400 мл.
  • Перец черный молотый.

Приготовление

Сначала обрабатываем помидоры, перекручиваем их на томат. Варится томатное пюре 30 минут, затем всыпается соль, сахар, постное масло. После этого варить нужно еще 5 минут. Измельченный пластинами чеснок и мелко порезанный горький перец добавляем в заливку, варим еще 10 минут.

Болгарку нарезаем соломкой, лук режется полукольцами, морковь трется на терке. Все овощи складываются в заливку и закуска кипятится еще 40 минут.

Рецепт № 6

Оригинальное лечо по этому рецепту обязательно понравится хозяйкам, не боящимся экспериментировать.

Состав:

  • Vkusnyatina1Помидоры – 2.5 кг.
  • Перцы – 1 кг.
  • Огурцы – 5 кг.
  • Головка чеснока.
  • 3 столовые ложки соли.
  • Неполный стакан подсолнечного масла.

Помидоры очищаем от кожицы. Для этого на каждом плоде нужно сделать сверх надрез крестом и опустить томаты в кипяток. Достаточно несколько секунд. После этого кожица снимается очень легко. Теперь перекручиваем болгарку и помидоры через мясорубку. Массу солим и вливаем подсолнечное масло. Варить заливку нужно 15 минут, после чего в нее опускаются огурцы, порезанные кружочками. Теперь можно добавить давленый чеснок, проварить еще 10 минут. Готовую заготовку раскладываем в банки и закручиваем.

Полезные советы

  • Овощи, входящие в состав лечо, измельчать лучше одинаковыми кусочками, тогда закуска будет красивее смотреться в банке.
  • Не стоит брать большие по объему банки для заготовки лечо на зиму. Оптимальный вариант — 0,5-1 л баночки.
  • Если в состав рецепта входит уксус, то использовать следует только эмалированную посуду для его приготовления.

Лечо на зиму из помидор и перца: 2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.