Что делать чтобы не допустить появления горечи в огурцах


Огуречная горечь – нежеланный подарок для дачника. Бросая все силы на уход за овощной культурой, хозяин редко задумывается над тем, правильно ли он поступает. Казалось бы, обеспечил саженцы влагой и освещенностью, и пусть растут. Тем не менее, периодически дачник задается вопросом, почему в очередной раз огурцы выросли горькие. Объяснений у этой проблемы несколько, поэтому есть смысл изучить их более детально.

Причины появления горечи?

Если рассматривать со стороны биологии, ответ на вопрос дадут несколько факторов:

  1. Недостаточный уровень освещения. Как яркий, так и слишком слабый свет для культуры вреден. Ее рекомендуется рассаживать между рядами кукурузы или затенять в полуденные часы.
  2. сухая земляЧрезмерно сухая/ увлажненная почва. Поскольку огурец уходит своими историческими корнями к тропическим условиям Индии, хозяин должен понимать, что овощ привык к умеренно теплым, рыхлым и влажным грунтам.
  3. Переизбыток/ нехватка калия и азотистых веществ. Дисбаланс удобрений сказывается на вкусовых качествах плодов.
  4. Несоответствие почвенных реакций нейтральным значениям. Огурцам требуется уровень pH в пределах 6 – 7 единиц.
  5. Недостаточный полив или увлажнение земли холодной водой.
  6. Излишек влаги, созданный дождливым летом.
  7. Низкая влажность воздуха на огородных или тепличных грядках.
  8. Посадка семян, взятых с задней части зрелого овоща. Материал следует брать только с передней части плода, это примерно 2/3 его длины.

unEcwdKYRvIПочему от указанных факторов огурцы становятся горькими? Все они создают стресс для растения, вынуждая его в целях защиты вырабатывать вещество кукурбитацин. Оно сосредотачивается в кожице у плодоножки и портит вкус всего овоща.

Повышение уровня кукурбитацина может быть связано с неаккуратным сбором плодов, в частности, с перекручиванием плетей или их повреждением. Также на количество вещества, придающего горечь, влияют резкие скачки атмосферных температур. Например, внезапное похолодание, наступившее после жарких дней.

Как выращивать огурцы без горечи в теплице

Чтобы хозяину не пришлось собирать горькие огурцы, при выращивании овощей в теплице он должен распрямлять плети, позволяя свету проникать к плодам. Во время сухого изнурительно жаркого лета пленку или стекло теплицы необходимо покрывать составом, полученным путем растворения мела в воде.

Проветривать теплицу разрешено лишь в том случае, если ее температура и режим влажности совпадают с уличными условиями. Плоды, побывавшие на сквозняке, становятся горькими. Поэтому в теплице следует поддерживать умеренно теплую, влажную и воздухопроницаемую обстановку.

Вкусный огурец в открытом грунте

Вырастить хороший урожай огурцов на огородных грядках можно, соблюдая ряд рекомендаций. Например, грядки следует располагать севернее высоких насаждений или в полутени деревьев с редкой кроной. На этапе посадки семян необходимо предусмотреть, чтобы будущие овощи не соседствовали с тыквенными культурами и зарослями земляники, малины, ежевики.

107804_orЧтобы исключить появление в урожае горьких огурцов, агрономы советуют высевать семена на высокие грядки. В средних широтах посадочными работами лучше заниматься во второй половине мая. Жителям других регионов нужно дождаться прогревания почвы до +15°C в утренние часы. Покрывать грядки органической мульчей сразу нельзя. На 1-м этапе ухода за культурой применяют пленку, и только когда почва станет стабильно прогреваться до +20°C, грядки утепляют соломой или опилками.

Рыхлением огуречных грядок желательно заниматься 1 – 2 р. в неделю. Рыхление – имитация сухой поливки. Проведение этой земельной работы способствует выходу влаги из спекшейся почвы, притоку воздуха к корням и созданию условий для полноценного разрастания.

Огурцы не терпят изобилия воды. Поэтому полив должен быть умеренным и выполненным своевременно. Землю под растениями следует поддерживать слегка увлажненной. Комплексные удобрения вносят мелкими порциями, но регулярно. Выкладкой навоза увлекаться не стоит. Избыток азотистых соединений подарит крупные, но горькие овощи. Кислые почвы требуют известкования.

Что делать с горькими плодами?

main_post_5b91bef81d2e23108a64806bffd47183Поскольку кукурбитацин преимущественно скапливается в кожуре, то проще всего сделать горькие огурцы съедобными путем очистки. Но снятие кожицы устраняет не только неприятный вкус – вместе с ней уходит и множество полезных веществ, содержащихся в зеленом покрытии овоща.

Кукурбитацин боится тепловой обработки, поэтому невкусные свежие огурцы можно превратить в замечательный продукт консервации или маринования. Для уменьшения горечи плоды можно ненадолго заливать прохладной водой. Но лучше изначально ухаживать за саженцами правильно и в любой момент наслаждаться вкусным полезным огурцами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.