Сохраняем свежие огурчики на зиму


Воспользовавшись советами и нехитрыми способами, которые мы  предложим Вы сможете сохранить свежий урожай огурцов на зиму. Эти все способы позволят продлить срок хранения огурцов.1408008156_marinovannye-ogurcy

Как правило, огурцы в свежем виде долго не хранятся, во-первых, это связано с тем что по сравнению с сухим веществом плод содержит слишком много жидкости, которая со временем испаряется, соответственно внешнюю сухость по этой причине им удается сохранить не всегда. Во-вторых, хранить огурцы в маринованном и солёном виде некоторым кажется надежней и вкуснее, но тем не менее есть способы, которые позволят Вам увеличить срок хранения свежих огурцов .

         У огурцов происходит испарение жидкости через кожицу, но этому процессу можно воспрепятствовать, для этого необходимо порыть ее водонепроницаемой пленкой.  Обратите внимание, что в таком случае непригодны полиэтилен и другие полностью непроницаемые материалы, ведь в них огурцы задыхаются. За частую, чтобы достичь желаемого результата используют такой метод: плоды необходимо хорошо вымыть и обмазать яичным белком сверху. Пленка, которая образуется после того как белок высохнет, достаточно хорошо удерживает влагу с одной стороны, а с другой позволит огурцу дышать. В таком случае ставить в холодильник такие огурцы не обязательно, можете подвесить где-то в прохладном месте.

523125Еще один вариант хранение огурцов свежими на зиму заключается в том, что нужно собрать достаточно длинные огурцы вместе с плодоножками и поставьте их вертикально хвостиками вниз в посуду с жидкостью. Таким образом в плоды будет поступать вода. Но воду в этой кастрюле необходимо будет менять каждый день, ведь от избытка влаги огурцы могут загнить. Пользуясь этим методом Вы сможете сохранить огурцы свежими довольно таки долго. Также следует отметить, что этот метод не одинаково хорошо для разных сортов.

И это далеко не все способы как можно сохранить на долго огурцы свежими на зиму. Так, например, люди в деревнях осенью опускают огурцы в бочонке с грузом в речку или ручей. Срабатывает этот метод при двух условиях: во-первых – вода достаточно холодная, во-вторых – водоем зимой не должен перемерзать. Так что, если погода будет Вам сопутствовать сможете полакомится свежими плодами огурцов даже в зиму.

Хранение огурцов в холодильнике — особенности.

Для того чтоб огурцы после сбора урожая не утратили свежесть, не пожелтели следует применять несколько советов:

  • Если хранить огурцы на нижней полке, то они не потеряют своих качеств.
  • Предварительно положите в полиэтиленовый пакет и не завязывайте, для того чтобы поступал воздух.
  • Огурцы не следует мыть. Ведь таким образом Вы можете повредить кожицу, а это соответственно уменьшит длительность хранения.

Если Вы предпочли хранить плоды в холодильнике, регулярно освежайте их прохладной водой, достаточно будет просто сбрызнуть их. После чего дайте им возможность высохнуть и только после этого обратно положите в холодильник. Если же жидкость не стечёт и не высохнет плоды начнут гнить.

Помогает хранить плоды в холодильнике пищевая пленка. Оберните каждый свежий огурец в пленку и положите на нижнюю полку.

Если пересыпать огурцы с солью тоже можно увеличить срок их хранения. Плоды порежьте на кусочки, уложите в банку и пересыпьте солью. После чего накройте крышкой и поставьте в холодильник. Перед тем как будете подавать на стол огурцы вымочите от соли в воде.

Нельзя хранить огурцы вместе с другими овощами и фруктами, которые способны выделять этилен. А именно с яблоками, бананами, абрикосами, грушами, персиками, томатами, дыней.

Также вариантом есть хранение огурцов в морозильной камере. Но недостатком такого метода является то, что после размораживания они утрачивают свой внешний вид, но использовать для приготовления салата вполне пригодны. Тем более таким образом они сохранят все свои полезные свойства.

По мимо эти огурцы хранить можно и в обычных ящиках в погребе. Для сохранения влажности на дно ящика положите пленку. Если нет ящиков можете хранить плоды в обычных кастрюлях под крышкой.

svezhie-ogurcy-na-zimu2-350x260Хорошо хранятся огурцы в стеклянной банке. Для начала промойте плоды кипяченой водой, после чего плоды просушите, положите предварительно в банку хрен (предварительно его нарежьте или натрите). После этого положите огурцы в банку, храните ее в прохладном темном месте. Чтоб вкус огурцов не испортился они должны быть целыми.

 К оригинальному способу хранения относится способ хранения в капусте. Высадите семена огурцов между рассадой капусты. Когда появится завязь маленьких огурчиков разложите его между листьями кочана.  В результате огурцы вырастут и окажутся внутри листьев капусты. Этот способ позволить Вам на очень долгое время сохранить свежие плоды на зиму.

На протяжении 2-3 месяцев наслаждаться свежими огурцами вам позволит уксусная камера, а некоторые сорта могут сохранять свою свежесть даже на протяжении всей зимы. Налейте в эмалевую кастрюлю уксус, жидкость должна покрыть дно. После чего положите решетку сверху на кастрюлю, ведь огурцы не должны касаться уксусной жидкости. Таким образом у Вас получится некого рода импровизированная уксусная камера.  Закройте плотно кастрюлю и храните в прохладном месте.

Не менее действенным способом является хранение огурцов в глиняном горшке. Аккуратно сложите огурцы в горшочек и засыпьте речным сухим песком. За тем выкопайте ямку и поместите туда горшок, засыпьте землей. Зимой будете удивлять не только своих домочадцев, но и гостей свежими огурцами.

Универсальный способ

Также есть и еще простой рецепт, который поможет Вам сохранить свежими овощи на зиму. Для этого рецепта отлично подходят не только огурцы, но  и яблоки, персики, помидоры, абрикосы, сливы.

Ogurtsyi-so-svechkoy1Соберите с грядки огурцы, выбирайте крепкие плоды, без малейших следов порчи. Помойте их и оставьте чтоб стекла вода, но ни в коем случае не замачивайте в воде. Они должны хорошо просохнуть на чистом полотенце на столе. В этом случае лучше не домыть, чем перемыть. Если они у Вас не слишком грязные, можете их просто протереть сухой тряпочкой и выкладывайте в банку. Чтоб не собирался внутри конденсат. Лучше потом помоете, когда откроете банку, так они лучше сохранятся. Уложив плоды в сухую стерилизованную банку, аккуратно, доверху не набивайте.

Теперь Вам пригодится свеча, для этого подойдет любая, но не ароматизированная. Можете использовать церковные свечи, либо же парафиновые, они горят лучше. Установите ее в банку, на овощи и подожгите. Гореть свеча должна в банке без крышки около 8-10 минут, таким образом кислород, который внизу банки выгорает и подымается на верх.  После того как пройдет 10 минут, закройте банку крышкой и закатайте. Самое сложное в этом методе закупорить банку таким образом, чтоб свеча не потухла. Гореть она должна при закупоренной крышке и потухнет она сама, когда выгорит весь кислород.

SONY DSC

Гореть она будет где-то 20-30 секунд. Это все делается быстро, главное освоить эту технику правильно если делаете впервые. Храните в прохладном месте, для этого отлично подойдет погреб. Вот мы и выяснили как хранить огурцы на зиму. В итоге у Вас получатся плоды, которые не будут ничем отличатся от свежесобранных. Хранятся такие огурчики примерно до Рождества, так что на праздничном столе у Вас будут стоять блюда, приготовленные с использованием свежих огурчиков.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.