Огурцы с горчицей на зиму

Огурцы кладут в салаты, рассольники, в блюда с картошкой, а также подают в виде закуски. Рецептов того, как можно сделать огурцы в горчичной заливке довольно много, но все они готовятся примерно по одному принципу. Самое главное — выбирайте огурцы небольших размеров или берите корнишоны.

Огурцы с горчицей

Рецепт таких огурцов с горчицей на зиму. Готовятся они около 2-х часов.

Ингредиенты на две 3-х литровые банки:

  • 523ba7bb71dfОгурцы – 4 кг.
  • Укроп или другая зелень – 3 небольшие веточки
  • Молодой чеснок – 3 зубчика
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Листья хрена – 1 шт.
  • Чёрный перец в виде горошка – 5 шт.
  • Листья вишни – 1-2 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ч. ложка
  • Красный перец или гвоздика – по вкусу
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Первым делом нужно отобрать огурцы (зеленцы) примерно одинакового размера, промыть их и замочить в холодной воде на 6 часов. Затем вскипятить в кастрюле воду, после чего остудить её. В это время моем и стерилизуем банки, в которых будем солить огурцы с горчицей.
  2. Для консервации нужно брать только те банки, на которых отсутствуют различные дефекты: сколы или трещины. Чаще всего, их стерилизуют над кастрюлей с кипящей водой. Для этого нужно на кастрюлю положить специальную подставку (решётка из духовки или металлическое сито тоже подойдут); затем поставить на неё банку вверх дном и подождать 15 минут после закипания воды.
  3. Теперь на дно каждой банки кладём очищенные зубчики чеснока, перец и пряную зелень, предварительно нарезав её. Поверх накладываем огурцы, старательно утрамбовывая их.
  4. В холодной прокипячённой воде растворяем соль (2 ст. ложки на литр воды), сахар (5 ст. ложек) и 9% уксус (100мл). Туда же добавляем чёрный перец, гвоздику, лавровый лист или красный перец. Разливаем получившийся рассол по банкам. Согласно этому рецепту, полную столовую ложку горчичного порошка нужно класть сверху, на зеленцы; хотя её можно растворить вместе с маринадом. Далее плотно закрываем банку капроновой крышкой.
  5. Приготовленное соленье опускаем в погреб или в другое прохладное место; например, в холодильник. Соленые огурцы с горчицей можно есть уже через месяц.

Огурцы с горчицей на зиму | Рецепт №2

Существуют и другие рецепты приготовления огурцов с горчицей на зиму. Вот, например, один из них. Чтобы их законсервировать потребуется — 2 часа 40 минут.

Ингредиенты на 9 полулитровых банок:

  • ogurci_s_gorchicei-36911Маленькие огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 2 головки
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Молотый чёрный перец – 2 ч л.
  • Тёртый хрен – 1 ст. л.
  • Укроп или петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Огурцы нужно вымыть и разрезать вдоль на равные части (если вы используете корнишоны, то резать их не нужно).
  2. Сложить их в большом тазу. Добавить туда горчицу, соль, перец, сахар, измельчённый чеснок, тёртый корень хрена, уксус, растительное масло и зелень.
  3. Затем всё аккуратно перемешиваем; ждём 3 часа. Пока огурцы маринуются, их нужно ещё 2-3 раза перемешать.
  4. После закладываем их в стерилизованные банки и заливаем сверху оставшимся маринадом. Закрываем их, ставим вверх дном и оставляем на сутки под покрывалом. Убираем в подвал или холодильник до зимы.

Огурцы в горчичной заливке

Вот ещё один рецепт огурцов в горчичной заливке – понятный и простой даже для неопытной хозяйки.

523ba7bb71dfИнгредиенты на 6 порций:

  • Огурцы – 2кг.
  • Сахар, растительное масло, яблочный уксус – полстакана
  • Сухая горчица – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Чёрный перец (можно любой) – 1 ч л.

Общее время приготовления – 3 часа.

  1. Вымытые зеленцы режем кружочками примерно по 0,5 см. и складываем их в какую-нибудь ёмкость.
  2. В миске смешиваем сахар, соль горчичный порошок и перец. Затем заливаем масло и уксус. Всё перемешиваем несколько раз.
  3. Получившуюся заливку добавляем к огурцам и вновь перемешиваем.
  4. Овощи должны мариноваться 2 -2,5 часа. После этого огурцы и рассол раскладываем в банки, закрываем крышки (не закручиваем) и стерилизуем в кипящей воде 20 минут.
  5. Пока банки горячие, закручиваем крышки и убираем в тёмное место. Не пугайтесь, если рассол в банках вдруг стал мутным — так и должно быть, а причина тому горчичный порошок.
  6. Вот и все, огурцы в горчичной заливке готовы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.