Бочковые огурчики на зиму


Такие бочковые огурчики отлично подойдут для приготовления рассольника, салатов, либо же можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда в качестве закуски. Данный рецепт приготовления позволит сберечь Вам максимум полезных веществ, которые содержаться в огурцах. Можно даже пару баночек таких маринованных огурцов закатать.

Рецепт «Бочковых огурцов в банках»

Чтобы заготовить огурцы на зиму по данному рецепту, подготовьте заранее такие ингредиенты из расчета на одну 3-литровую банку.

Для приготовления понадобится:

  • 2 кг огурцов;
  • 100 г соли;
  • 2 листа хрена;
  • 2 веточки укропа;
  • Одна головка чеснока;
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

3bc8ce1a0f18a896239d1f6ae481d13a_148651Выберите для консервирования зеленые плотные огурцы. Замочите их на 1-2 часа в холодной воде. Хорошо промойте огурцы после замачивания. Обрежьте с двух сторон кончики. После чего возьмите тщательно промытые и слегка просушенные укроп и хрен. Нарежьте кусочками по 5 см хрен, также измельчите укроп.

Выложите их на дно 3-литровой банки, предварительно промыв ее и обдав кипятком. Очистите головку чеснока, выложите зубчики чеснока в банку. За тем подходит черед и огурцов отправится в банку. Лучше поместить более крупные огурцы на дно банки, а огурцами меньшего размера заполните верх банки.

Возьмите 100 г соли, растворите в банке с холодной водой. Для начала соль растворите в одном литре воды. Можете выливать солевой раствор в банку с огурчиками. Оставьте не двое суток огурцы в теплом месте, накрыв крышкой верх банки. По истечению данного времени возьмите пластмассовую специальную крышку для консервации, с помощью которой можно слить воду, сливаем рассол в кастрюлю и доведите его до кипения.

Огурцы немного просядут, после того как Вы сольете рассол, в таком случае добавьте огурцы из другой банки, а те что останутся просто поставьте в холодильник и употребляйте как малосольные огурцы. За тем в банку с нашими огурцами необходимо влить кипящий рассол. Закатайте крышкой банку, предварительно промыв ее и ошпарив кипятком.

Переверните банку и проверьте герметичность крышки, из-под крышки не должны образовываться пузырьки. Как банка остынет полностью перенесите огурцы в прохладное место, для этого отлично подходит подвал. Будут готовы бочковые огурцы к употреблению огурцы через 2 месяца. Перед тем как подавать огурцы на стол поставьте их дня на два в холодильник. Таким образом приготовив по этому рецепту у Вас огурчики получатся более твердыми и хрустящими.

Рецепт «Огурцы в бочке»

Для приготовления понадобится:

  • Zasolka-ogurcov-v-bochke410 литров очищенной вод
  • 100 кг очищенного огурца
    В зависимости от размера огурцов: если они крупные- 850-950 г соли,750-850 г если средние и 620-750 если мелкие.
  • 3 кг укропа
  • 10-15 головок чеснока
  • 1 кг листьев смородины
  • ½ кг листьев вишни
  • 1 кг листьев хрена, можете также использовать и корень -300 г.
  • 10 шт. острого перца

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты которые указаны в рецепте. Свеженькие, желательно только с грядки огурцы тщательно промойте и поставьте вымачиваться, воду периодически необходимо менять. Этот процесс у Вас должен занять не более 6 часов. Пока огурцы у Вас находятся в воде подготовьте специи, промойте их и ошпарьте кипятком. Промойте чеснок, почистите его. Очищаем стебли хрена, порежьте их по размеру 10-15 см.
После того, как мы подготовили все ингредиенты начнем укладывать огурцы в бочку. А начнем мы с того, что выложим на дно часть листьев вишни, черной смородины, хрена, часть укропа и буквально несколько стручков красного острого перца, перед этим его необходимо разрезать на несколько частей.

Обязательно!!! Стенки бочки смажьте чесноком, это необходимо для того чтобы не образовывалась плесень.

Уложите плотно огурцы, в данном случае чем плотнее Вы это сделаете, тем лучше. Нужно это для того, чтобы осталось между огурцами как можно меньше места, концентрация молочной кислоты в таком случае будет более плотной.

Оставшуюся приправу необходимо добавить еще и посередине бочки. Если же бочка у Вас с двойным дном, то вставьте его и залейте рассол через шпунтовое отверстие. Когда солите огурцы в бочке, ее необходимо накрыть плотной тканью и уложить сверху деревянный кружек. Можете также поставить гнет, в таком случае все огурцы у Вас будут в рассоле, даже верхние.

А теперь рассмотрим рецепт приготовления рассола. Готовить его необходимо за сутки до соления огурцов. Возьмите обычную питьевую воду, вода с повышенной жесткостью в таком случае отлично подойдет. Воду немного подогрейте и добавьте соль, тщательно размешайте. Добавьте соль. После того как зальете огурцы рассолом держите их на протяжении нескольких дней при температуре 18-20. Потом их необходимо перенести для длительного хранения в более прохладное место. Не пугайтесь, если увидите сто из бочки начнет выделятся жидкость или пена, в таком случае просто до лейте немного воды. Если появится пена ее необходимо снять.

Вот и все, Ваши бочковые огурцы готовы. Отлично сочетаются с картофелем, мясными блюдами, они входят во многие рецепты приготовления салатов.

Также следует отметить, что соленые огурцы – диетический продукт, в них содержится всего 11 Ккал в среднем. По мимо этого они достаточно полезны, ведь как мы уже говорили в них содержится – молочная кислота. Под воздействием воды и соли в свежих огурцах происходит процесс брожения, за счет этого и образуется молочная кислота. Zasolka-ogurcov-v-bochke-350x260Микроорганизмы, которые в ней содержатся имеют способность сдерживать развитие кишечных бактерий. Таким образом Вы, употребляя в пищу бочковые огурцы Вы боретесь с кишечными микробами.

По мимо этого молочная кислота способна снижать уровень жиров в крови, уменьшает уровень холестерина. Регулярное употребление соленых огурцов в пищу повлияет самым благоприятным образом на Ваш обмен веществ, его рекомендуют употреблять врачи, людям, которые страдают избыточным весом.

Тем, кто страдают запорами бочковые огурцы будут также полезны, ведь клетчатка способна обеспечивать работу желудочно-кишечного тракта, оказывает небольшой слабительный эффект. По мимо этого ценными качествами обладает еще и огуречный рассол. Он способен улучшать кровообращение, повышать эластичность сосудов, снижает давление.

Оставляйте свои комментарии и новые рецепты приготовления боковых огурчиков. Делитесь свои опытом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.